เค้กไข่ไต้หวัน แบบถ้วย กระทัดรัด น่ารัก เนื้อนุ่มละลายในปาก
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 120 กรัม
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันคาโนล่าอุ่น 105 กรัม
นมสด 105 กรัม
วานิลลา 2 ช้อนชา
ไข่แดงเบอร์ 1) 9 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ขาวเบอร์ 1) 9 ฟอง
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ครีมทาร์ทาร์ 3/4-1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์ทรงกลมขันข้าวขนาด 3 นิ้วพิมพ์ที่ทาไขมันรองกระดาษเฉพาะด้านล่าง แล้วเคาะแป้งทั่วพิมพ์ จำนวน 16 พิมพ์วางเรียงในถาดอบเตรียมไว้
2.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันใส่ชามไว้
เทน้ำมันคาโนล่าอุ่นในเว็ป 45 นาที เทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
3.ใส่นมสด กลิ่นวานิลลาลงไปเพื่อคลายร้อนคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตามด้วยไข่แดงลงไปทีละ 3 ฟองคนให้เข้ากันก่อนจนหมดไข่ พักไว้
4.ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ ตีความเร็วปานกลาง พอไข่ขาวเป็นฟองหยาบๆ แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีไปเลื่อยๆจนตั้งยอดอ่อน
5.แบ่งไข่ขาวเป็น 4 ส่วนใส่แต่ละส่วนลงในไข่แดงที่พักไว้ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน และคนด้วยพายยางอีกที
6.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ปาดหน้าให้เรียบด้วยที่ตัดแป้ง เคาะถาดพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้ง
ใส่น้ำร้อนลงไปให้สูง 1/2 ชม, โดยประมาณ
7.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเชลเชียส ไฟบนล่างเป็นเวลา 28-30 นาทีแล้วแต่เตาบ้านใคนบ้านมัน ผ่านไป 22 นาทีให้หมุนถาด ทดสอบโดยเสียบ
ไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ ออกมาสะอาด
8.ปิดไฟในเตาโดยแง้มประตูเตาอบปล่อยให้เค้กอยู่ในเตา 2-3 นาที จึงนำออกจากเตาอบเคาะถาด 1 ทียกออกจากถาดรองน้ำพักเค้กให้พอเย็นจึง นำออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom