เค้กไข่ถ้วยไต้หวัน

on

เค้กไข่ไต้หวัน แบบถ้วย กระทัดรัด น่ารัก เนื้อนุ่มละลายในปาก

ส่วนผสม

wp 15922402094114684210081756570930

แป้งเค้ก​   120​  กรัม
ผงฟู​  1​ 1/2  ช้อนชา
น้ำมันคาโนล่า​อุ่น​  10​5  กรัม
นมสด​  10​5  กรัม
วานิลลา​  2 ช้อนชา
ไข่แดงเบอร์​ 1)   9  ฟอง
เกลือ​  1/4  ช้อนชา
ไข่ขาว​เบอร์​ 1)   9  ฟอง
น้ำตาลทราย​  120​  กรัม
ครีมทาร์ทาร์​  3/4-1  ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์ทรงกลมขันข้าวขนาด​  3  นิ้วพิมพ์ที่ทาไขมันรองกระดาษเฉพาะด้าน​ล่าง แล้วเคาะแป้งทั่วพิมพ์ จำนวน  16  พิมพ์วางเรียงในถาดอบเตรียมไว้

2.ร่อนแป้งเค้ก​ ผงฟู​  และเกลือเข้าด้วยกันใส่ชามไว้
เทน้ำมันคาโนล่าอุ่นในเว็ป 45 นาที เทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน

wp 15922402979893648065734081587190
wp 15922403555909039191673710282324
wp 15922404082066612353052584196976

3.ใส่นมสด​ กลิ่นวานิลลาลงไปเพื่อคลายร้อนคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ​ ตามด้วยไข่แดงลงไปทีละ  3 ฟองคนให้เข้ากันก่อนจนหมดไข่ พักไว้

4.ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์​ ตีความเร็วปานกลาง​ พอไข่ขาวเป็นฟองหยาบๆ​ แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป​ ตีไปเลื่อยๆจนตั้งยอดอ่อน

5.แบ่งไข่ขาวเป็น  4 ส่วนใส่แต่ละส่วนลงในไข่แดงที่พักไว้ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน และคนด้วยพายยางอีกที

wp 159224046063368332462803081046
wp 15922405078387795646143204311163
wp 15922405677902970191946608202535
wp 15922406207495684778915067422303

6.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้​ ประมาณ  3/4 ของพิมพ์ปาดหน้าให้เรียบด้วยที่ตัดแป้ง  เคาะถาดพิมพ์เบาๆ​ 2-3​ ครั้ง​
ใส่น้ำร้อนลงไปให้สูง​  1/2​ ชม, โดยประมาณ

​ 7.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ​  170-180​  องศาเชลเชียส​ ไฟบนล่างเป็นเวลา​  28-30 นาทีแล้วแต่เตาบ้านใคนบ้านมัน ผ่านไป  22  นาทีให้หมุนถาด ทดสอบโดยเสียบ
ไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ ออกมาสะอาด

wp 15922406793377990009235100927951
wp 15922407396355652051648072596887
wp 15922407800062630905540601260628

8.ปิดไฟในเตาโดยแง้มประตูเตาอบปล่อยให้เค้กอยู่ในเตา  2-3 นาที จึงนำออกจากเตาอบเคาะถาด​  1​ ที​ยกออกจากถาดรองน้ำพักเค้กให้พอเย็น​จึง​ นำออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น

FN3M LaZ