ขนมปังนมสด

ขนมปังนมสด  เนื้อเนียนนุ่ม

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์  600  กรัม
น้ำตาลทราย  4  ช้อนโต๊ะ
ยีสต์  4 1/2  ช้อนชา
เกลือ  1 1/4  ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
นมสด   1  ถ้วย
เนย  30  กรัม
ไข่ไก่  30  กรัม

วิธีทำ

1.รวมแป้ง 220  กรัม น้ำตาล, และยีสต์แห้งลงในอ่างผสมแล้วคนให้เข้ากัน
2.  รวมน้ำนมและเนยใส่ชามเข้าไมโครเวฟ  30  วินาที   แค่พออุ่นให้สัมผัส (120 °F. เนยจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์)  เทลงในส่วนผสมแป้ง

3.ใช้ตะขอตี 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลางขูดด้านข้างอ่างเป็นครั้งคราว  เพิ่มแป้งที่เหลือทีละ 200 กรัม และตี 2 นาทีด้วยความเร็วสูงขูดชามเป็นครั้งคราว  ใส่แป้งที่เหลือพอเพียงเพื่อให้แป้งจะกลายเป็นลูกบอล

4.นวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ จนเนียนและยืดหยุ่นและสปริงกลับเมื่อกดเบา ๆ ประมาณ 6 ถึง 8 นาที  คลุมด้วยพลาสติก  ให้พัก 10 นาที

5.ตัดแป้งเป็น 2 ส่วนเท่ากัน  คลึงกลมพักไว้ 8 นาทีรีดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 7 นิ้วโดยใช้หมุดกลิ้ง
เริ่มต้นที่จุดสิ้นสุดสั้น ๆ ของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันแล้วม้วนให้แน่น  ตะเข็บหยิกและสิ้นสุดในการปิดผนึก

6.วางตะเข็บด้านข้างลงในพิมพ์ก้อนขนาด  9×4×4  นิ้ว  คลุมด้วยพลาสติก  พักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่น400ºFเป็นเวลา 30 นาที ผ่านไปครึ่งทางให้หมุนถาด  และคลุมด้านบนด้วยแผ่นฟลอยหรือจนเป็นสีเหลืองทอง  ลบออกจากกระทะโดยใช้มีดรอบขอบและกลับเข้าสู่ตะแกรง

LaZ 3M