เค้กเรดเวลเว็ท
ส่วนผสม
- นมสดเหยี่ยว. 115 กรัม
- น้ำมะนาว. 2. ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้กพัดโบก. 115 กรัม
- เกลือ. 1/4 ช้อนชา พูนหน่อย
- ผงโกโก้. 10 กรัม
- น้ำตาลทราย. 100. กรัม
- น้ำมันพืช. 150. กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 0). 1. ฟอง
- กลิ่นวานิลลา. 3/4. ช้อนชา
- สีแดง. 2. ช้อนโต๊ะ
- ผงโชดา. 3/4. ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู. 1. ช้อนชา
ส่วนผสม. หน้าครีมชีส
- เนยสด. 75. กรัม
- ครีมชีส. 340. กรัม
- น้ำตาลไอชิ่ง. 130. กรัม
วิธีทำ. เค้ก
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ. 180. องศาเชลเชียส
- ร่อนแป้งเค้กพักโบก กับ เกลือ. ผงโกโก้ รวมกันพักไว้
- ผสมนมสด. และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน. พักไว้
- ตีน้ำมันพืช. และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน. (แต่น้ำตาลทรายยังไม่ละลายหมด)
- เติมไข่ไก่ ตีต่อพอเข้ากัน
- ใส่สีแดง และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน
- เติมส่วนผสมของนมและน้ำมะนาวที่ผสมรวมกันไว้แล้ว. กับส่วนผสมของแป้ง. โดยแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน และนม. 2. ส่วน โดยเริ่มด้วยแป้งและจบลงด้วยแป้ง
- ผสมโชดาคาไบคาร์บอเนต. และน้ำส้มสายชู.( ในถ้วยแยก) พอเทผสมกันจะเกิดเป็นฟอง ไม่. ต้องตกใจ นั่นเป็นปกติ. แล้วใส่ลงไปในส่วนของเค้ก ตีให้เข้ากันอีกนิดหน่อย
- เทเค้กลงในพิมพ์ ทรงกลมขนาด 2 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมัน
- นำเข้าอบไฟที่อุณภูมิ. 180. องศาเชลเชี่ยส อบทั้งไฟบน. และไฟล่าง. นาน
ประมาณ. 25-30. นาที. หรือจนสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดแสดงว่าเค้กสุกแล้ว. นำเค้กออกจากเตาพักไว้ในพิมพ์ ประมาณ. 5
นาทีจึงนำเค้กออกจากพิมพ์. พักไว้จนเย็น - ตีเนยและครีมชีส. ให้พอเข้ากันก่อน
- เติมน้ำตาลไอชิ่ง. ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงตีต่อจนวิปปิ้งครีมขึ้นฟู และเนื้อเนียน
- ปาดครีมด้านบนของเค้ก. ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลสีชมพู รูปหัวใจเล็กๆ
เค้กเรดเวลเว็ทเป็นเค้กที่มีจุดเด่น ที่เนื้อเค้กรสช็อกโกแลต ที่มีสีแดงสด ส่วนด้านบน
ของเค้กเป็นครีมชีส รสชาติหวานมัน
