เค้กชิฟฟ่อนมะม่วงหน้านิ่ม

on

ส่วนผสมที่1
แป้งเค้ก  160   กรัม
ผงฟู   1 1/4   ช้อนชา​
เกลือป่น  1/4  ช้อนชา​

wp 15933328643883323506527011542108

ส่วผสมที่2
ไข่แดงเบอร์1)​   3   ฟอง​
น้ำตาล​ทราย​   90  กรัม​
นำ้มันรำข้าว  95  กรัม
กะทิ   80  กรัม​
เนื้อมะม่วงปั่น  50  กรัม

ส่วนผสมที่3
ไข่ขาว​เบอร์ ​1)  3  ฟอง​
ครีม​ทาร์​ทาร์​  1/2  ช้อนชา​
น้ำ​ตาล​ทราย​2)  60   กรัม​

ส่วนผสมหน้า
มะม่วงสุก   250   กรัม​
กะทิ   200   กรัม​
น้ำ​ตาล​ทราย   50   กรัม​
แป้งกวนไส้   35   กรัม​
เนยสด   25   กรัม

wp 15933331269987775139781474448901
wp 15933580303626488837717364221402
wp 15933580876081038908214450829061
wp 15933581347942580769361113028126
ของเหลวเทใส่ในแป้ง
wp 15933582428306305069534615207354

วิธีทำ

ส่วนผสมที่1  ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือรวมกันพักไว้

ส่วนผสมที่2
ต๊ไข่แดง กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันพอฟู จากนั้นใส่น้ำมัน  ตามด้วยกะทิ  และเนื้อมะม่วงปั่นคนเข้ากันเทลงในแป้งในส่วนผสมข้อ 1 คนเข้ากันจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่3
ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ ด้วยความเร็วปานกลาง พอเป็นฟอง ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2) ลงไปจนตั้งยอดอ่อนปานกลาง

wp 15933582952001484283311157560169
ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนปานกลาง
wp 15933584167972147530200992279530
นำมาผสมในไข่แดงที่พักไว้
wp 15933585267258787505245348533646
คนตะล่อมอย่างเบามือแล้วเทใส่พิมพ์
wp 15933586547212377746962603276371
wp 15933589679532301044919862373587

4.ตักไข่ขาวครึ่งส่วนลงในไข่แดง คนตะล่อมให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปตนตะล่อมอย่างเบามือคนด้วยพายยางอีกที เทใส่พิมพ์กลมขนาด  3 ปอนด์ที่ทาไขมันและรองกระดาษด้านล่าง

5.เคาะพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้ง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส ไฟบนล่าง ประมาณ 25-30 นาทีหรือจนสุกทดสอบโดยเสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปใศูนย์ออกมาสะอาด

wp 15933591463924353035223433923840
wp 15933592529473428643269969197542
wp 15933593763048753241322805494027

6.นำเค้กออกจากเตาเคาะเบาๆ 2-3 ครั้งเพื่อกันเค้กหดตัวหรือยุบ ถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น

วิธีทำ หน้ามะม่วง

ปั่นเนื้อมะม่่วง กับกะทิ 1/2 ส่วน นำไปตั้งไฟใส่น้ำตาลทราย และแป้งกวนไส้กับกะทิที่เหลือผสมเข้ากัน ตั้งไฟกวนจนข้น ปิดไฟใส่เนยกวนจนเข้ากัน
นำไปราดบนหน้าเค้กที่เย็นแล้ว พักไว้ในตู้เย็น แต่งหน้าด้วยมะม่วงหั่นเต๋าให้สวยงาม

wp 15933594428985997798360449513287
wp 1593359547510922447222082532873
FNLaZ