เค้กไข่ญี่ปุ่นรสกะทิ

ลักษณะเนื้อขนม นุ่มนวลและกลิ่นหอมมาก เค้กสูตรนี้ทำได้ง่ายมากและอร่อย ชวนเพื่อนๆมาลองทำกันค่ะ

ส่วนผสมที่ 1

น้ำมันพืช   50    กรัม
กะทิ   70    กรัม
ไข่แดงเบอร์ 1)   6   ฟอง
เกลือ 1/4   ช้อนชา
วานิลลา   1/2   ช้อนชา
แป้งเค้ก    120   กรัม
ผงฟู   1   ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาวเบอร์ 1)   6   ฟอง
ครีมทาร์ทาร์    1/2   ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น   110   กรัม

วิธีทำ

1. อุ่นน้ำมันพอร้อน ใส่กะทิลงไปคนด้วยตะกร้อมือ
ใส่ไข่แดง เกลือ และวานิลลาลงไปคนจนเนียน เข้ากันดี.จากนั้นร่อนแป้งเค้กกับผงฟู ลงไปคนเข้ากันจนเนียนพักไว้

2.ในอ่างผสมที่แห้งและสะอาด ปราศจากไขมัน ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วปานกลางพอเป็นฟองหยาบๆใส่ครีมทาร์ทาร์ตีต่อใส่น้ำตาลทรายป่น โดยแบ่งใส่ 3 รอบจนตั้งยอดแข็งปานกลาง

3.ตักไข่่ขาว 1/3 ส่วนใส่ลงในไข่แดงคนตะล่อมแต่ละส่วนให้เข้ากันก่อนจึงใส่ส่วนที่เหลือ คนตะล่อมด้วยพายยางจนเนียนเข้ากันดี

4.เทใส่พิมพ์เทปร่อน ขนาด 8×8×2 นิ้วที่ปูกระดาษรองอบโดยรอบ ที่เตรียมไว้ ก่อนอบเคาะพิมพ์ 2-3 ครั้ง
วางในถาดรองน้ำที่ใหญ่่กว่า เทน้ำร้อนลงในถาดลึกประมาณ 1/4 นิ้ว

5.อบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 160 องศาเชลเชียสนาน
45-50 นาทีหรือจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด (อบด้วยเตาไฟฟ้าขนาด 70 ลิตรค่ะ)