บัตเตอร์เค้กส้ม & เสาวรส
บัตเตอร์เค้กส้ม & เสาวรส
เป็นผลไม้รสเปรี้ยวของไทย ที่ผสมระหว่างส้มสายน้ำผึ้ง และเสาวรส มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมมาก
ใช้พิมพ์ก้อนขนาด 5×9 นิ้ว หนึ่งก้อน
ส่วนผสม
- เนยจืด 135 กรัม อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เสาวรส 1 /2 ลูก( ผสมกับน้ำส้มคั้น
- รวมกัน 50 กรัม)
- วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์1) 3 ฟอง
- โยเกิร์ต 3 ช้อนโต๊ะ (รสธรรมาติ)
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ผงฟู 11/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ 140 มล.
- ผิวส้มเชื่อมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่ 165 องศาเซลเซียส ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาเนยที่ด้านข้างของพิมพ์ และให้กระดาษเลยขอบ 1 นิ้ว จะได้ยกออกจากพิมพ์โดยง่ายเวลาเค้กสุก
2. ร่อนแป้งเค้กรวมกับผงฟูพักไว้ ในอ่างผสมตีเนยกับน้ำตาลทราย ด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลางจนเบาฟูและเป็นครีม
3. ใส่ผิวส้มเชื่อมสับและวานิลลา ผสมจนเข้ากัน. ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยโยเกิร์ต
4.ลดความเร็วต่ำใส่แป้ง เริ่มต้นด้วยการเพิ่ม 1/3 ของส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ สลับระหว่างแป้งใน 3 ส่วนเพิ่มเติมบัตเตอร์มิลค์ใน และน้ำส้มคั้น 2 ส่วน โดยเริ่มด้วยแป้ง และจบลงแป้งจนเข้ากัน
5. เทแป้งเค้กลงในพิมพ์ก้อน เคาะพิมพ์เบาๆเพื่อขจัดฟองอากาศขนาดใหญ่ในแป้งออก อบไฟที่ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 50 -55 นาที ทดสอบเค้กเสียบไม้เข้าตรงกลางของเค้ก ออกมาสะอาด
6.ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์ประมาณ 15 นาทีก่อนจึงถอดเค้กออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนเก็บ โดยสายตา: สีควรเป็นสีน้ำตาลทอง
7.น่าจะมีรอยแตกตรงกลาง ใช่ ต้องใช้รอยแตกนั้นสำหรับเค้กก้อน เพียงให้แน่ใจว่ามันจะไม่แตกทั่วเค้ก (นั่นแสดงว่าเค้กแห้งเกินไป) นอกจากนี้ จะสังเกตได้ว่าเค้กจะหดตัว/หลุดออกจากด้านข้าง ของพิมพ์
