ลูกเกดเบเกิลแบบนุ่ม

on
59 / 100


ลักษณะเนื้อขนม นุ่มเหนียวรสชาติดีที่มีลูกเกดมาช่วยเสริมรสให้อร่อยขึ้น บางคนชอบเอาไปจิ้มกับนมข้นหวาน

ส่วนผสม

น้ำอุ่น   400   กรัม (110 °ถึง 115 °)
ยีสต์แห้ง  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  2 ช้อนช
ลูกเกด  1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง   3  ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 1/2  ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์  430 กรัม
แป้งขนมปัง  250  กรัม

wp 15935758765566751126198176941848
wp 15935759548216806480805976173583
wp 15935760055591984313530126584849
พักให้ขึ้น 2 เท่าแล้ว

ต้มน้ำ    10  ถ้วย​
น้ำตาลทรายแดง  2  ช้อนโต๊ะ

ไข่ขาว 1 ฟอง  ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ​สำหรับทาหน้าขนม

ข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ  สำหรับโรบถาด

wp 15935760864917658403982320448511
wp 15935761375553195133965129934663
wp 1593576189218109660975614990413

วิธีทำ

1.ละลาย​ยีสต์​ลงในน้ำอุ่นและน้ำตาลทราย  2 ช้อนชา​ผสมกันตั้งไว้ 5 ถึง 10 นาที  หรือจนเกิดฟอง
เติม น้ำตาลทรายแดง, ลงในถ้วยยีสต์ คนให้เข้ากัน 

2.  ใส่แป้งทั้ง  2 ชนิด เกลือ ลงในอ่างผสม  เทยีสต์ลงในแป้ง นวดด้วยตะขอด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วเพิ่มความเร็วปานกลาง  ใส่ลูกเกดตีจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 6-8 นาที

wp 15935762435806065513187883465666
wp 15935763445327208914014188147491
ทาหน้าด้วยไข่ขาวผสมน้ำ
wp 15935764430817338785281839845596

3.วางแป้งลงในชามที่เคลือบด้วยไขมันหันหนึ่งครั้งเพื่อเคลือบด้านบน  คลุมด้วยพลาสติก  พักให้ขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งเพิ่มเป็นสองเท่าประมาณ 30-40 นาที

4.ตัดแบ่งน้ำหนักแป้ง ก้อนละ  70  กรัม  คลึงกลมพักไว้  10  นาที เจาะรูตรงกลางเพื่อสร้างรูขนาด 2 นิ้ว ยืดและรูปร่างแป้งเพื่อสร้างแหวน วางบนถาดอบที่ทาไขมันและโรยแป้งข้าวโพด คลุมพลาสติกไว้ เวลา 10 นาที


5.ขณะเดียวกัน ให้เปิดเตาอบเตรียมไว้เลย.เต็มน้ำ  และน้ำตาลในหม้อ นำไปต้ม จนเดือด.  วางเบเกิล  4-5  ชิ้นต่อครั้งลงในน้ำเดือด  ด้านละ 40 วินาที  ดักขึ้นวางบนผ้าเพื่อชับน้ำส่วนเกินออก

wp 15935764945512431523244328720493
wp 15935765669991480501705277538378

6.นำกลับไปวางบนถาด  ทาหน้าด้วยไข่ขาวผสมน้ำ
นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  200-220  องศาเชลเชียส นาน 20-22 นาที หรือจนสุกเหลืองพักให้เย็นบนตะแกรง

ลักษณะเนื้อขนม นุ่มเหนียวรสชาติดีที่มีลูกเกดมาช่วยเสริมรสให้อร่อยขึ้น (ถ้านำไปปิ้งในเครื่องทำแชน​วิช​จะอร่อยมากขึ้นกลิ่นหอมกรอบนอกนุ่มใน)​ครอบครัวเราชอบทานแบบนี้ค่ะ  หรือจะอุ่นในไมโครเวฟ​ก็ได้แล้วแต่ชอบ สูตรนี้ได้เบเกิล 19 ชิ้น

wp 15935766171055599202574616846515
wp 15935766704585744787868198365735
จอง iPhone 12 ไว้ใช้ก่อนใคร 20 – 25 พ.ย. นี้ ลดสูงสุด 13,000 บาทแล้ว + ผ่อนได้ 0% + ช้อปดีมีคืน3MFN3M LaZ