ขนมปังนมสดข้าวโอ๊ตเนื้อนุ่ม
ส่วนผสมที่. 1
- แป้งขนมปัง. 750. กรัม
- ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู. 1. ช้อนโต๊ะ
- นมสด. 600. กรัม
วิธีทำ
ผสมทั้งหมดพอเข้ากัน. หมักไว้ประมาณ. 2. 1/2 -3 ชั่วโมง
ส่วนผสมที่. 2
- แป้งขนมปัง. 500 กรัม
- นมผง. 90. กรัม
- สารเสริมเคเอส. 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงนุ่มเลชิเท็กช์. 1. ช้อนโต๊ะ
- นมสด. 430. กรัม
- น้ำตาลทราย. 130. กรัม .
- เกลือป่น. 1 1/2. ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3. ฟอง
- กลิ่นวานิลา. 2. ช้อนชา
- ข้าวโอ๊ต. 250. กรัม เนยสด. 130 กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้งส่วนที่ 2. นมผง. สารเสริมเคเอส. และผงนุ่ม รวมกันใส่อ่างผสม
- ผสมนมสด. เกลือ. น้ำตาลทราย. ไข่ไก่. และกลิ่นวานิลา รวมกัน เทใส่ในอ่างข้าวโอ๊ต ผสมพอเข้ากัน. แช่ไว้ประมาณ. 20. นาที ก่อนที่ ส่วนผสม ที่ 1 ครบเวลา
- นำส่วนผสมที่. 2 ใส่อ่าง ตามด้วยข้าวโอ๊ตที่แช่ไว้ลงไปผสม ใส่เนยสด ตามด้วย ส่วน ผสมที่. 1. ที่หมักได้ที่แล้วลงไป. ด้วยความเร็วปานกลาง. ใช้หัวตีตะขอนวด
- นวดต่อจนเนียนได้ที่. คลึงเป็นแผ่นฟิมล์บางๆ ได้โดยไม่ขาด
- นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 500 กรัม คลึงกลมพักไว้. 10. นาที
- นำมารีดเป็นแผ่น สี่เหลี่ยม ผืนผ้า 7×11 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลมยาว บีบตะเข็บให้แน่น แล้วคลุกหน้าด้วยข้าวโอ๊ต วางในพิมพ์. ตามยาวเอาด้านตะเข็บลง
- หมักให้ขึ้นจนเต็มพิมพ์ ก่อนอบสเปร์น้ำให้ทั่วบนหน้าขนมปัง
- นำเข้าเตาอบไฟที่ 200 c. นานประมาณ. 10 นาที เปิดทั้งไฟบนไฟล่าง. พอครบ. 10. นาที ให้ปิดไฟบน ลดอุณหภูมิให้เหลือ. 160 c. (พอปิดไฟบน ให้ลดไฟล่างลงด้วย) อบต่อจนเหลือ 10 นาที ให้หมุนขนมปังอีกด้าน ให้สุกได้ทั่วถึง นำออกจากพิมพ์พักไว้จนเย็น เก็บใส่ถุงแช่เย็นไว้. 1 คืน. จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ส่วนที่เหลือถ้าทานเมื่อไหล่จึงนำออกมาหั่นก็ได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้. 5-10. วัน(อบเฉพาะไฟล่าง) เปิดไฟ 3. หัว 1, 3, 5,
อุปกรณ์เบเกอรี่
