ขนมปังเบเกิล สูตร 1

on

ขนมปังเบเกิลต้นกำเนิดจากโปแลนด์ ทำไม่ยากด้วยค่ะ หน้าตาคล้ายโดนัท แต่จะนำไปต้มในน้ำร้อนก่อนแล้วค่อยไปอบ เน้ือจะมีความนุ่มเหนียวชุ่มฉ่ำในตัว เป็นเอกลักษณ์ค่ะ อาจแต่งหน้า โรยงา หรืออัลมอนด์สไลด์

DSCF8870

ไว้กินกับครีมชีสและแซลมอนรมควัน หรือไม่ก็นำเบเกิลไปปิ้งแล้วทาเนย กินตอนอุ่น ๆ ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

DSCF8890

ส่วนผสม

  • เบเกิล (ประมาณ 4 ชิ้น)
  • น้ำอุ่น 180 กรัม
  • ยีสต์แห้ง 8 กรัม
  • แป้งขนมปัง 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 15 กรัม
  • เกลือ 5 กรัม

วิธีทำเบเกิล

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพักไว้  10  นาทีหรือจนมีฟอง
2.ในอ่างผสมใส่แป้ง  น้ำตาลทราย  และเกลือคนให้เข้ากัน
3.เทยีสต์ที่พักไว้ลงในแป้ง ผสมด้วยความเร็วต่ำก่อน และเพิ่มความเร็วปานกลางจนเนื้อเนียนนุ่มและเหนียวประมาณ 15 นาที
4.จากนั้นพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าประมาณ  1 ชั่วโมงโดยคลุมพลาสติกไว้
5.แบ่งแป้งเป็น  4 ก้อนให้เท่ากัน แล้วคลึงกลมพักไว้ 30 นาที โดยโรยแป้งก่อนคลุมด้วยพลาสติก

DSCF8846

6. นำแป้งมาทำรูตรงกลาง โดยใช้นิ้วแตะแป้งแล้ววนให้เป็นรูพักไว้อีก  20 นาที จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำร้อนรอให้ร้อนอย่างน้อย  90  องศาเชลเชียส

DSCF8854

7. นำแป้งที่พักไว้มาต้มในน้ำร้อน ด้านละ 40 นาทีทำทั้งสองด้าน วางบนผ้าให้ชับน้ำ แล้ววางบนถาดที่รองด้วยกระดาษเคลือบซิลิโคน

DSCF8850
DSCF8853
DSCF8858
DSCF8859
DSCF8860

8. ทาหน้าด้วยไข่ทั้งฟอง นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส นาน 20 นาที นำออกจากเตาพักให้เย็น

DSCF8865
DSCF8868
DSCF8869
DSCF8872
DSCF8891
FNLaZ