ขนมปังครีมชีส

เป็นขนมปังที่ผสมครีมชีสลงไปในเนื้อขนมปัง ให้ทั้งความหอม ให้รสละมุน และได้เนื้อนุ่มหนึบเป็นใย รสชาติอร่อยลงตัว กับสูตรขนมปังครีมชีส

ขนมปังครีมชีส

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง   800   กรัม
นมผง   40   กรัม
น้ำตาลทราย    100   กรัม
ยีสต์   4  ช้อนชา
เกลือ   1/2  ช้อนโต๊ะ​
ไข่ไก่เบอร์1)    3  ฟอง
นมสดเย็น  300   กรัม
เนยจืด  70    กรัม
ครีมชีส   150   กรัม

วิธีทำ

1.ในอ่างผสม  รวมแป้งขนมปัง นมผง  น้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากันพักไว้

2.ในชามผสมของเหลว นมสดเย็น ไข่ไก่เย็น และเกลือคนให้เข้ากัน เทใส่อ่างแป้งผสมด้วยความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วปานกลาง

3.ใส่เนยสดอ่อนตัวตีสักครู่  ตามด้วยครีมชีสตีต่อ 8-1​0 นาทีหรือจนเป็น​ฟิล์ม​ จากนั้น นำออกจากอ่าง.ทำเป็นลูกบอลวางในชามทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น  2 เท่าประมาณ 40-50 นาที

4.ไล่ฟองอากาศออก  ตัดแบ่งเป็น  3  ก้อนเท่าๆกัน คลึงกลมพักไว้ในตู้เย็น  20 นาที  นำก้อนแป้งมารีดเป็นแผ่นยาว  แล้วพับ  3 ทบแล้วรีดให้เป็นแผ่นยาวอีกครั้ง

5. แล้ว ม้วนเป็นท่อนกลมวางในพิมพ์เอาด้านตะเข็บลง พิมพ์  ใช้พิมพ์ขนาด 9×4  นิ้ว​จำนวน  3  พิม์ ที่ทาไขมันโดยรอบเตรียมไว้

6.คลุุมด้วยผ้าชื้นพักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์​ และสตรูเชลนำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  180  องศา​เชล​เ​ชี​ยส​

7.นาน​ประมาณ​   33-35  นาที ไฟบนล่าง  อบผ่านไป  15 นาที ให้ปิดไฟบนลดไฟล่างลงนิดหน่อย
ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป

8.อบผ่านไปอีก  10  นาทีให้หมุนถาดขนมจะได้สุกทั่วถึงกัน อบต่อจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น