ขนมปัง, มันเทศ

ขนมปังมันเทศ ที่มีเนื้อนุ่มเหนียว จึงนำมา แบ่งปันจ์ให้เพื่อนๆทำกัน กับความนุ่มและรสชาติที่ดีค่ะ

ส่วนผสม

มันเทศต้มบด   150   กรัม
แป้งขนมปัง   250   กรัม​
ยีสต์แห้ง    1/2​   ช้อนโต๊ะ​
เนยสด   50   กรัม​
ไข่ไก่เบอร์2)​   1   ฟอง​
ไข่แดง   1   ฟอง​
นมผง   25  กรัม​
น้ำตาลทราย   60  กรัม
เกลือ   1/2   ช้อนชา​

วิธีทำ

1.นำเนยสดมาละลายในไมโครเวฟ  เติมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน  ตามด้วยมันเทศต้มจนนุ่มและบดละเอียด

2.ในอ่างผสม ใส่ส่วนของแห้ง แป้งขนมปัง เกลือ นมผง ยีสต์ และไข่ไก่ ไข่แดง เทส่วนผสมของมันเทศที่ผสมรวมกันไว้ลงไปในอ่างแป้ง

3.นวดผสมด้วยตะขอแป้ง โดยใช้ความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วปานกลาง ตีต่อจนแป้งเนียนนุ่มผิวมันเงาและไม่ติดด้านข้างอ่าง หยิบแป้งมาคลี่ดูจะเป็น​ฟิล์ม​บางๆได้โดยไม่ขาด

4.นำแป้งมานวดบนพื้นผิว ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันบางๆคลุมด้วยพลาสสติก พักแป้งให้ขึ้น  2 เท่าประมาณ 1 ชั่วโมง

5.ไล่ฟองอากาศออก  แบ่งออกเป็น  4​ ก้อนเท่าๆกันคลึงกลมพักไว้  10 นาที จากนั้นนำมาขึ้นรูปตามรูปแบบในภาพ

6.วางในพิมพ์ขนาด 7×3 1/2​×2 1/2​ นิ้ว หรือในถาดสี่เหลี่ยมโดยตัดน้ำหนักให้เล็กลงที่ทาไขมันรอบด้าน คลุมพลาสติกไว้พักให้ขึ้น 2 เท่า ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำหรือนม  และบีบครีมนมแต่งบนหน้าขนม นำเข้าอบไฟที่อุหภูมิ 170 องศาเชลเชียสไฟุบนล่าง  นาน  30 นาที  

7.ผ่านไปครึ่งทางให้หมุนถาด ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป  หรือจนเป็นสีเหลืองทอง 

8.นำออกจากเตา   และพักบนตะแกรงจนเย็น สูตรนี้เนื้อขนมนุ่มมาก รสชาติก็อร่อย

ส่วนผสม แต่งหน้า

ไข่แดง  1  ฟอง
น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ​
นมสด   70   กรัม​
แป้งอเนก​ประสงค์​  1  ช้อนโต๊ะ​
วานิลลา   1/2​  ช้อนชา​

วิธีทำ

1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยตะกร้อมือพอน้ำตาลละลาย
ตามด้วย นมสด แป้ง และวานิลลาคนจนเนียน

2.นำไปกรองผ่านกระชอนลงในกระทะ  กวนด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น  ตักใส่ถุงบีบ หรือกรวยกระดาษไขตัดปลายเล็กๆพอบีบเป็นเส้นสวยๆ บนหน้าขนมค่ะ