ขนมปังบาร์เก็ตมันฝรั่ง

ขนมปังบาร์เก็ตมันฝรั่ง  เนื้อนุ่มและเปลือกแตก  เนื่องจากแป้งนุ่มมาก จึงบิดอีกครั้งซึ่งให้ผลที่ยอดเยี่ยม รสชาติก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม

มันฝรั่งต้มบด   350   กรัม
แป้งสาลีอเนก​ประสงค์​  600 กรัม
เกลือ  10  กรัม
ยีสต์แห้ง   10  กรัม​
น้ำอุ่น   200  มล
น้ำมันพืช   3  ช้อนโต๊ะ​
น้ำตาลทราย   3   ช้อนโต๊ะ​

วิธีทำ

1. นำมันฝรั่งต้มสุกมาบดพอละเอียด แล้วใส่ลงไปในอ่างแป้งที่ผสมเกลือนวดด้วยตะขอแป้งเป็นเวลา 5 นาที  ด้วยความเร็วต่ำ 

2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น กับน้ำตาลทรายคนเข้ากันตั้งไว้  10 นาทีหรือจนเกิดฟอง จากนั้นเติมไข่ น้ำมันพืชคนให้เข้ากัน เทลงในอ่างแป้งนวดพอหมดผงแป้ง

3.เพิ่มความเร็วปานกลางจนแป้งไม่ติดด้านข้างอ่าง
นำมานวดบนโต้ะ​ทำเป็นลูกบอลวางในชามทาไขมัน
คลุมพลาสติกพักให้ขึ้น  2 เท่าประมาณ 45 นาที

4.ไล่ฟองอากาศออก แบ่งแป้งเป็น  2  ก้อนคลึงกลมพัก
10 นาที จากนั้นรีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 8×8 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่นและหัวท้ายด้วย

5.บิดให้เป็นเกลียว โดยมือหนึ่งบิดขึ้นและอีกมือหนุ่งบิดลงสัก  3-4 ครั้งวางในถาดขนาดอบ  19×12 นิ้ว คลุมพลาสติกแช่ในตู้เย็นประมาณ  1 ชั่วโมงหรือขึ้น 2 เท่า

นำออกจากตู้เย็น ทาหน้าด้วยไข่ผสมนมหรือน้ำ

6.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ  230 องศาเชลเชียสนาน 10 นาทีจากนั้นลดไฟลง เหลือ  200  อบต่ออีก  17-20  นาที ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป นำออกจากเตา ทาด้วยเนยสด พักบนตะแกรงจนเย็น