ขนมปังฟักทอง ในพิมพ์เค้ก

ขนมปังฟักทอง ที่มีเนื้อนุ่มเหนียว ในพิมพ์เค้ก ที่ฉีกแบ่งปันกันได้ง่าย ๆ พร้อมชื่นชอบกับความนุ่ม และรสชาติของขนมค่ะ

ส่วนผสม

ฟักทองนึ่งบด   170   กรัม
แป้งขนมปัง   250   กรัม​
ยีสต์แห้ง    1/2​   ช้อนโต๊ะ​
เนยสด   50   กรัม​
ไข่ไก่เบอร์2)​   1   ฟอง​
ไข่แดง    1   ฟอง​
นมผง   25    กรัม​
น้ำตาลทราย   60   ช้อนโต๊ะ​
เกลือ   1/2   ช้อนชา​

วิธีทำ

1.นำเนยสดมาละลายในไมโครเวฟ  เติมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน  ตามด้วยฟักทองต้มจนนุ่มและบดละเอียด

2.ในอ่างผสม ใส่ส่วนของแห้ง แป้งขนมปัง เกลือ นมผง ยีสต์  เทส่วนผสมของฟักทองที่ผสมรวมกันไว้แล้วไข่ไก่ และไข่แดง ลงไปในอ่างแป้ง

3.นวดผสมด้วยตะขอแป้ง โดยใช้ความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วปานกลาง ตีต่อจนแป้งเนียนนุ่มผิวมันเงาและไม่ติดด้านข้างอ่าง หยิบแป้งมาคลี่ดูจะเป็น​ฟิล์ม​บางๆได้โดยไม่ขาด

4.นำแป้งมานวดบนพื้นผิว อาจใช้แป้งนวลช่วยทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันบางๆคลุมด้วยพลาสสติก
พักแป้งให้ขึ้น  2 เท่าประมาณ 1 ชั่วโมง

5.ไล่ฟองอากาศออก  แบ่งออกเป็น  40 กรัม เท่าๆกันคลึงกลมพักไว้  10 นาที จากนั้นนำมาใส่ในพิมพ์ เค้กขนาด  1  ปอนด์ ๆละ 7 ลูกพักให้ขึ้นจนเกือบ​เต็ม​พิมพ์

6.  ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำหรือนม  นำเข้าอบไฟที่อุหภูมิ 170 องศาเชลเชียสไฟุบนล่าง  นาน  20 นาที   ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป  หรือจนเป็นสีเหลืองทอง 

7 นำออกจากเตา  ทาหน้าด้วยเนยละลาย และพักบนตะแกรงจนเย็น สูตรนี้เนื้อขนมนุ่มมาก รสชาติก็อร่อย