คุกกี้รังไหมไส้สับปะรดกวน

ส่วนผสม

แป้งอเนก ประสงค์​   250​   กรัม​
ผงฟู​   1/2​  ช้อนชา​
เนยสด   150   กรัม​
เกลือป่น   1/2​  ช้อนชา​
น้ำตาลไอชิ่ง   85  กรัม​
ไข่ไก่  1/2​   ฟอง
วานิลลา​  1/2​  ช้อนชา​
สับปะรดกวน   250   กรัม​

วิิธีทำ

1.ปั้นไส้สับปะรดเตรียมไว้

2.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ  รวมกันพักไว้

3.ตีเนย  กับน้ำตาลไอชิ่งให้ขึ้นฟูก่อน เติมไข่  วานิลลา
ตีให้ขึ้นฟูอีกรอบ

4.ลดความเร็วต่ำ ค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป  ตีให้เข้ากันจนเนียน

5.นำแป้งมาห่อรีดเป็นแผ่นแล้วตัดสี่เหลี่ยมขนาด  1 1/4​ นิ้วหยิบแต่ละชิ้นมาห่อไส้สับปะรดที่เตรียมไว้ แล้วกลิ้งลายด้วยไม้กดลายครองแครง วางในถาดอบที่ทาไขมันบางๆ

6.ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ
180  องศาเชลเชียส นานประมาณ 15-17 นาที  นำออกจากเตาพักให้เย็น

หมายเหตุ
คุกกี้สูตรนี้เป็นสีขาวเนื้อเนียนเวลาอบสุกจะไม่มีออกสีให้เห็น แม้จะทาไข่่แล้วก็ตาม เนื้อกรอบร่วนอร่อยค่ะ

เทคนิค​ที่ทำให้คุกกี้กรอบนาน

แชะพักไว้ในถาดพออุ่น นำเข้าเตาอบที่ปิดไฟไปแล้วแต่เตายังร้อนระอุอยู่ทิ้งไว้ประมาณ 1-2​ ชั่วโมง คุกกี้ก็จะกรอบและสุกถึงข้างในค่ะ