ขนมเผือกนึ่ง
ขนมเผือกนึ่ง
ส่วนผสม
เผือกนึ่งสุกบด 500 กรัม
แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม.
แป้งท้าว 85 กรัม
แป้งมันสัมปะหลัง 85 กรัม
กะทิกล่อง 500 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
มะพร้าวขูด 70 กรัม (เราไม่ได้ใส่)
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. บดเผือกเตรียมไว้ เราชอบบดหยาบ เวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสของเนื้อกล้วย
2. ผสมมะพร้าวกับเกลือเตรียมไว้สำหรับเป็นหน้า
3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสัมปะหลัง แป้งท้าว ใส่กะทินวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด เกลือ เผือกบด
นวดพอเข้ากันสักพัก แต่เผือกยังเป็นเม็ดๆอยู่ ก็เลยเอาไปปั่นในเครื่อง เนื้อเนียนมาก
4.ตักหยอดใส่ถ้วยตะไล หรือใส่พิมพ์สิลีโคน โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าว นึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง 15-18 นาที พอขนมสุกยกลงพักไว้ให้เย็น หรือใช้พัดลมเป่าจะได้เย็นเร็วและแกะออกจากพิมพ์ได้ง่าย พักให่้เย็นเก็บใส่กล่องบรรจุภัณฑ์
หรือนึ่งใส่ถาด ตัดเป็นชิ้นพอคำค่ะ
หมายเหตุ เราไม่ไัด้ใส่มะพร้าว เพราะเราไม่มีค่ะ
รสชาติอร่อย เหนียวนุ่ม.หวานมันค่ะ
