เค้กชิฟฟ่อนใบเตย หน้าครีมมะพร้าวอ่อน เป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีมาก หอมทั้งใบเตย หอมทั้งมะพร้าว รสชาติส่งเสริมกันอย่างละมุน กับเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนสูตรนี้

ส่วนผสมโดยรวม

ส่วนผสมที่ 1

• แป้งเค้ก  120  กรัม
• ผงฟู   1​ 1/4​  ช้อนชา
• เกลือ​ 1/4  ช้อนชาพูน
• น้ำตาลทรายป่น​  60​  กรัม

ส่วนผสมที่ 2

• นมข้นจืด   50   กรัม
• น้ำใบเตยเข้มข้น   70  กรัม
• น้ำมันพืช  60   กรัม
• ไข่แดงเบอร์1)   5   ฟอง

ส่วนผสมที่  3

• ไข่ขาว เบอร์ 1)  5  ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์   1  ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น   60   กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1

ร่อนแป้งเค้ก รวมกับผงฟูใส่ชามไว้ ใส่น้ำตาลทราย 1) ลงในแป้ง และเกลือเคล้ากับแป้งพักไว้

ส่่วนผสมที่ 2

ผสมของเหลวทุกอย่างลงในชามอีกใบ คนให้เข้ากัน
เทลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่ 3

ในอ่างผสมตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่น้ำตาลทราย 2)​ ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

4.ตักไข่ขาว  1/2 ส่่วน ใส่ลงในไข่แดงคนด้วยตะกร้อมือเร็วๆจนเข้ากันดี  และใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปคนตะล่อมอย่างเบามือ และคนด้วยพายยางอีกที

5.เทลงในพิมพ์ขนาด  3 ปอนด์ที่รองกระดาษด้านล่าง
ไม่ต้องทาไขมันใดๆ  ก่อนอบเคาะพิมพ์เบาๆ 2-3  ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ  นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส  นานประมาณ  25- 30 นาทีหรือจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด

6.นำออกจากเตาเคาะพิมพ์ 2- 3  ครั้งถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็น

ส่วนผสมหน้ามะพร้าว

• มะพร้าวอ่อนขูดหรือหั่นเป็นเส้น 2 ลูก
• แป้งถั่วเขียว (หรือแป้งสลิ่มหรือกวนไส้) 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กะทิ 250 กรัม (ใช้กะทิกล่อง)
• น้ำมะพร้าว 150 กรัม
• เนยสด 30 กรัม

วิธีทำ

1. น้ำมะพร้าว น้ำตาล กะทิ เกลือ แป้งถั่วเ่ขียว ใส่หม้อคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อคนจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย
2. แบ่งมะพร้าวซักครึ่งกว่า ๆ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เนยคนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

• เนยสด   350   กรัม
• เนยขาว   150    กรัม
• น้ำตาลไอชิ่ง   350  กรัม
• นมข้นหวาน   2  ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา   1  ช้อนชา​
• กลิ่นเนยเอฟ   1/2​  ช้อนชา​
• เกลือป่น   1/2​  ช้อนชา
• นมข้นจืด   100   กรัม

วิธีทำ

1.ในอ่างผสม ตีเนยสด และเนยขาวด้วยหัวตีใบไม้
ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเต็มที่ลดความเร็วต่ำค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลไอชิ่งจนหมด

2.เพิ่มความเร็วปานกลางใส่นมข้นหวาน และนมข้นจืด
ที่ผสมเกลือ ตามด้วยกลิ่น (ให้รินเป็นสาย)​ตีต่อจนขึ้นฟูเต็มที่  จึงนำไปปาดเค้กกัน

---

#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery

………………………………………….

* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่  https://www.facebook.com/sotastyrecipes/

** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่  https://www.facebook.com/groups/soodkanom

---