เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน

on
72 / 100

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย หน้าครีมมะพร้าวอ่อน เป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีมาก หอมทั้งใบเตย หอมทั้งมะพร้าว รสชาติส่งเสริมกันอย่างละมุน กับเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน สูตรนี้

wp 1602986864298926913540609259663

ส่วนผสมโดยรวม

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งเค้ก  120  กรัม
  • ผงฟู   1​ 1/4​  ช้อนชา
  • เกลือ​ 1/4  ช้อนชาพูน
  • น้ำตาลทรายป่น​  60​  กรัม
wp 16029870907315714806268076286732 scaled
wp 16029872429276526698841156088944

ส่วนผสมที่ 2

  • นมข้นจืด   50   กรัม
  • น้ำใบเตยเข้มข้น   70  กรัม
  • น้ำมันพืช  60   กรัม
  • ไข่แดงเบอร์1)   5   ฟอง

ส่วนผสมที่  3

  • ไข่ขาว เบอร์ 1)  5  ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์   1  ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายป่น   60   กรัม

วิธีทำ

wp 16029874332138808745561224087570
wp 16029875418781685628051700013174
ให้สไลด์ใในแนวนอนเป็น 2 ชิ้น

ส่วนผสมที่ 1

ร่อนแป้งเค้ก รวมกับผงฟูใส่ชามไว้ ใส่น้ำตาลทราย 1) ลงในแป้ง และเกลือเคล้ากับแป้งพักไว้

ส่่วนผสมที่ 2

ผสมของเหลวทุกอย่างลงในชามอีกใบ คนให้เข้ากัน
เทลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่ 3

wp 16030060806686997475177700088927
ให้สไลด์เเค้กในแนวนอนเป็น 2 ชิ้น

ในอ่างผสมตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่น้ำตาลทราย 2)​ ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

4.ตักไข่ขาว  1/2 ส่่วน ใส่ลงในไข่แดงคนด้วยตะกร้อมือเร็วๆจนเข้ากันดี  และใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปคนตะล่อมอย่างเบามือ และคนด้วยพายยางอีกที

5.เทลงในพิมพ์ขนาด  3 ปอนด์ที่รองกระดาษด้านล่าง
ไม่ต้องทาไขมันใดๆ  ก่อนอบเคาะพิมพ์เบาๆ 2-3  ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ  นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส  นานประมาณ  25- 30 นาทีหรือจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด

wp 16030138567235649557758220713124
วางชิ้นแรกปาดด้วยบัตเตอร์ครีมหนา 1/4 นิ้วตามด้วยไส้มะพร้าวอ่อนที่กวนไว้บนบัตเตอร์ครีมจนเต็มหน้าเค้กและปิดหน้าด้วยเค้กอีกชิ้นทำช้ำเหมือนชั้นแรกและเคลือบบัตเตอร์ครีมให้รอบตัวเค้กและนำไปแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงหหรือข้ามคืนจึงนำมาตัดเป็นชิ้นๆค่ะ
wp 16030062694863339280097104591493

6.นำออกจากเตาเคาะพิมพ์ 2- 3  ครั้งถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็น

ส่วนผสมหน้ามะพร้าว

  • มะพร้าวอ่อนขูดหรือหั่นเป็นเส้น 2 ลูก
  • แป้งถั่วเขียว (หรือแป้งสลิ่มหรือกวนไส้) 30 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • กะทิ 250 กรัม (ใช้กะทิกล่อง)
  • น้ำมะพร้าว 150 กรัม
  • เนยสด 30 กรัม

วิธีทำ

1. น้ำมะพร้าว น้ำตาล กะทิ เกลือ แป้งถั่วเ่ขียว ใส่หม้อคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อคนจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย
2. แบ่งมะพร้าวซักครึ่งกว่า ๆ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เนยคนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น

wp 16030072471208518755096980979083

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

  • เนยสด   350   กรัม
  • เนยขาว   150    กรัม
  • น้ำตาลไอชิ่ง   350  กรัม
  • นมข้นหวาน   2  ช้อนโต๊ะ
  • กลิ่นวานิลลา   1  ช้อนชา​
  • กลิ่นเนยเอฟ   1/2​  ช้อนชา​
  • เกลือป่น   1/2​  ช้อนชา
  • นมข้นจืด   100   กรัม

วิธีทำ

wp 16030073137065492470636602889039
wp 16030074336266106026550086879333
วิธีกวนไส้มะพร้าว

1.ในอ่างผสม ตีเนยสด และเนยขาวด้วยหัวตีใบไม้
ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเต็มที่ลดความเร็วต่ำค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลไอชิ่งจนหมด

2.เพิ่มความเร็วปานกลางใส่นมข้นหวาน และนมข้นจืด
ที่ผสมเกลือ ตามด้วยกลิ่น (ให้รินเป็นสาย)​ตีต่อจนขึ้นฟูเต็มที่  จึงนำไปปาดเค้กกัน

wp 16030075443736130975754495164111
wp 16030073822195160498245606648122
FN3M LaZ