เค้กชิฟฟ่อนใบเตย หน้าครีมมะพร้าวอ่อน เป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีมาก หอมทั้งใบเตย หอมทั้งมะพร้าว รสชาติส่งเสริมกันอย่างละมุน กับเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนสูตรนี้
ส่วนผสมโดยรวม
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชาพูน
- น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
- นมข้นจืด 50 กรัม
- น้ำใบเตยเข้มข้น 70 กรัม
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- ไข่แดงเบอร์1) 5 ฟอง
ส่วนผสมที่ 3
- ไข่ขาว เบอร์ 1) 5 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
วิธีทำ
ส่วนผสมที่ 1
ร่อนแป้งเค้ก รวมกับผงฟูใส่ชามไว้ ใส่น้ำตาลทราย 1) ลงในแป้ง และเกลือเคล้ากับแป้งพักไว้
ส่่วนผสมที่ 2
ผสมของเหลวทุกอย่างลงในชามอีกใบ คนให้เข้ากัน
เทลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
ส่วนผสมที่ 3
ในอ่างผสมตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่น้ำตาลทราย 2) ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง
4.ตักไข่ขาว 1/2 ส่่วน ใส่ลงในไข่แดงคนด้วยตะกร้อมือเร็วๆจนเข้ากันดี และใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปคนตะล่อมอย่างเบามือ และคนด้วยพายยางอีกที
5.เทลงในพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่รองกระดาษด้านล่าง
ไม่ต้องทาไขมันใดๆ ก่อนอบเคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 25- 30 นาทีหรือจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด
6.นำออกจากเตาเคาะพิมพ์ 2- 3 ครั้งถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็น
ส่วนผสมหน้ามะพร้าว
- มะพร้าวอ่อนขูดหรือหั่นเป็นเส้น 2 ลูก
- แป้งถั่วเขียว (หรือแป้งสลิ่มหรือกวนไส้) 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 250 กรัม (ใช้กะทิกล่อง)
- น้ำมะพร้าว 150 กรัม
- เนยสด 30 กรัม
วิธีทำ
1. น้ำมะพร้าว น้ำตาล กะทิ เกลือ แป้งถั่วเ่ขียว ใส่หม้อคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อคนจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย
2. แบ่งมะพร้าวซักครึ่งกว่า ๆ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เนยคนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
- เนยสด 350 กรัม
- เนยขาว 150 กรัม
- น้ำตาลไอชิ่ง 350 กรัม
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- กลิ่นเนยเอฟ 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- นมข้นจืด 100 กรัม
วิธีทำ
1.ในอ่างผสม ตีเนยสด และเนยขาวด้วยหัวตีใบไม้
ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเต็มที่ลดความเร็วต่ำค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลไอชิ่งจนหมด
2.เพิ่มความเร็วปานกลางใส่นมข้นหวาน และนมข้นจืด
ที่ผสมเกลือ ตามด้วยกลิ่น (ให้รินเป็นสาย)ตีต่อจนขึ้นฟูเต็มที่ จึงนำไปปาดเค้กกัน
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom