เค้กไข่ไต้หวัน แบบถ้วยเนื้อนุ่มละลายในปาก
ส่วนผสมทื่1
แป้งบัวแดง 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ส่วนผสมที่2
น้ำมันคาโนล่า 70 กรัม (เข้าเว็ป 40 วินาที)
นมสด 70 กรัม
วานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
ไข่แดงเบอร์ 1) 6 ฟอง
ส่วนผสมที่3
ไข่ขาวเบอร์ 1) 6 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์ทรงกลมขันข้าวขนาด 3 นิ้วพิมพ์ที่ทาไขมันรองอบเฉพาะด้านล่าง แล้วเคาะแป้งทั่วพิมพ์ จำนวน 11 พิมพ์วางเรียงในถาดอบเตรียมไว้
2.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันใส่ชามไว้
เทน้ำมันคาโนล่าอุ่นในเว็ป 40 นาที เทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
3.ใส่นมสด กลิ่นวานิลลาลงไปเพื่อคลายร้อนคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตามด้วยไข่แดงลงไปทีละ 3 ฟองคนให้เข้ากันก่อนจนหมดไข่ พักไว้
4.ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ ตีความเร็วปานกลาง พอไข่ขาวเป็นฟองหยาบๆ แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีไปเลื่อยๆจนตั้งยอดอ่อน
5.แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วนใส่แต่ละส่วนลงในไข่แดงที่พักไว้ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน และคนด้วยพายยางอีกที
6.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ปาดหน้าให้เรียบด้วยด้านหลังของช้อน เคาะถาดพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้ง
ใส่น้ำร้อนลงไปให้สูง 1/2 ชม, โดยประมาณ
7.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเชลเชียส ไฟบนล่างเป็นเวลา 28-30 นาทีแล้วแต่เตาบ้านใครบ้านมัน ผ่านไป 22 นาทีให้หมุนถาด ทดสอบโดยเสียบ
ไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ ออกมาสะอาด
8.ปิดไฟในเตาโดยแง้มประตูเตาอบปล่อยให้เค้กอยู่ในเตา 2-3 นาที จึงนำออกจากเตาอบเคาะถาด 1 ทียกออกจากถาดรองน้ำพักเค้กให้พออุุ่นจึง นำออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom