คัพเค้กไข่ไต้หวัน

on

เค้กไข่ไต้หวัน แบบถ้วยเนื้อนุ่มละลายในปาก

ส่วนผสมทื่1

wp 16043758385161904777425898231298

แป้งบัวแดง   80​  กรัม
ผงฟู​  1​ ช้อนชา
เกลือ​  1/8  ช้อนชา

ส่วนผสมที่2
น้ำมันคาโนล่า​​  70​  กรัม (เข้าเว็ป  40  วินาที)​
นมสด​  70  กรัม
วานิลลา​  1 1/2  ช้อนชา
ไข่แดงเบอร์​ 1)   6  ฟอง

ส่วนผสมที่3
ไข่ขาว​เบอร์​ 1)   6  ฟอง
ครีมทาร์ทาร์​  1/2  ช้อนชา
น้ำตาลทราย​  90​  กรัม

วิธีทำ

wp 16043760347051589120846043639932

1.เตรียมพิมพ์ทรงกลมขันข้าวขนาด​  3  นิ้วพิมพ์ที่ทาไขมันรอ​งอบ​เฉพาะด้าน​ล่าง แล้วเคาะแป้งทั่วพิมพ์ จำนวน  11 พิมพ์วางเรียงในถาดอบเตรียมไว้

2.ร่อนแป้งเค้ก​ ผงฟู​  และเกลือเข้าด้วยกันใส่ชามไว้
เทน้ำมันคาโนล่าอุ่นในเว็ป 40 นาที เทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน

3.ใส่นมสด​ กลิ่นวานิลลาลงไปเพื่อคลายร้อนคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ​ ตามด้วยไข่แดงลงไปทีละ  3 ฟองคนให้เข้ากันก่อนจนหมดไข่ พักไว้

wp 16043761545454873029402568388067

4.ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์​ ตีความเร็วปานกลาง​ พอไข่ขาวเป็นฟองหยาบๆ​ แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป​ ตีไปเลื่อยๆจนตั้งยอดอ่อน

5.แบ่งไข่ขาวเป็น​  3 ส่วนใส่แต่ละส่วนลงในไข่แดงที่พักไว้​ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ​ จนเป็นเนื้อเดียวกัน และคนด้วยพายยางอีกที

6.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้​ ประมาณ  3/4 ของพิมพ์ปาดหน้าให้เรียบด้วยด้านหลังของช้อน  เคาะถาดพิมพ์เบาๆ​ 2-3​ ครั้ง​
ใส่น้ำร้อนลงไปให้สูง​  1/2​ ชม, โดยประมาณ

​ 7.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ​  170-180​  องศาเชลเชียส​ ไฟบนล่างเป็นเวลา​  28-30 นาทีแล้วแต่เตาบ้านใครบ้านมัน ผ่านไป  22  นาทีให้หมุนถาด ทดสอบโดยเสียบ
ไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ ออกมาสะอาด

8.ปิดไฟในเตาโดยแง้มประตูเตาอบปล่อยให้เค้กอยู่ในเตา  2-3 นาที จึงนำออกจากเตาอบเคาะถาด​  1​ ที​ยกออกจากถาดรองน้ำพักเค้กให้พออุุ่นจึง​ นำออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น

wp 16043762532729107296453397250280
FNLaZ