ขนมชั้นสูตรนุ่มเหนียว

on

วันนี้มีสูตรขนมชั้นมาฝาก เพื่อนๆลองทำกันค่ะ

ส่วนผสม

wp 16044291500645200978651654303815

แป้งมันสำปะหลัง.  480  กรัม
,แป้งท้าว   150  กรัม
,แป้งข้าวจ้าว  66 กรัม
น้ำตาลทรายขาว  1000  กรัม
กะทิ   1080  กรัม
,น้ำเปล่า  175  กรัม,
น้ำใบเตย   175   กรัม,
เกลือ   2   ช้อนชา

wp 16044298670533320039434150972829

วิธีทำ

wp 16044293089611690253159216613178
wp 16044293546975710156170774827460

1,เตรียมกะทิเคึ่ยวกับน้ำตาลเกลือเคี่ยวพอละลายอย่าให้แตกมันพักกะทิใว้ให้เย็น,

2,ร่อนแป้งสามอย่างเข้าด้วยกันใส่กะทิที่ละนิดนวดให้เป้นก้อนสัก​ 10​ นาทีแล้วค่อยๆเทกะทิละลายจนแป้งข้น

3,กรองผ่านกระชอน 1 ครั้ง  แล้วแบ่งแป้งเป้น  3 ส้วนเท่ากันส่วนที่ 1 ผสมกับน้ำเปล่ากับกลิ่นมะลิ ส่วนที่  2 ผสมกับน้ำใบเตยค่ะ

wp 16044294470331319343631860260651
wp 16044295020317127284406325497576
wp 16044295695987890379543700513800

4,ใด้แป้งสองส่วนนึ่งพิมพ์ให้ร้อน หยอดชั้นแรก​นึ่ง 5​ นาทีชั้นสอง​  7​ นาทีชั้นสาม​ 10​ นาทีสังเกตหรือจนแป้งใสจึงหยอดเพิ่มอีกชั้นพิมพ์ชิลิโคนขนาด5เซนต์หยอดสามชั้นค่ะครบ 22 นาทียกลงพักให้เย็นถึงแกะได้

5,ถ้าไม่เย็นจริงๆจะแกะอยากค่ะพี่เป่าพัดลม)สลับกันพอดี ใครลองทำแล้วช่วยแนะนำด้วยค่ะ..
ใช้กะทิกล่องธรรมดาเรื่องแต่งกลิ่นแล้วแต่่ชอบนะคะพี่ใช้กลิ่นมะลิ 1/2​ ช้อนชา​ในส่วนผสมที่เป็นน้ำเปล่าผสมในส่วนสีขาวค่่ะ
สูตรนี้เนื้อขนมนุ่มเหนียว อร่อยค่ะ

wp 16044296876477871146677025739733
wp 16044297231668927258303425786044
wp 16044297750943440178606023993259
wp 16044299462683152996092317417853
FN3M LaZ