เค้กนางฟ้าหน้ามะพร้าวอ่อน

เค้กนางฟ้า ด้วยสีขาวผุดผ่องดังนางฟ้า ละมุนด้วยวิปปิ้งครีม และมะพร้าวอ่อน ให้ความอร่อยที่ลงตัวเหมือนสรวงสวรรค์

ส่วนผสม

น้ำตาลทรายป่น   50   กรัม​
น้ำมันถั่วเหลือง     100    กรัม​
น้ำมะพร้าว    120    กรัม​  (หรือน้ำเปล่า)

แป้งเค้ก    140    กรัม​
ผงฟู   1 ช้อนชา​
ผงวานิลลา  1 ช้อนชา​

ไข่ขาว    8   ฟอง​
ครีมออฟ   1/2   ช้อนชา​
น้ำตาลทราย   100   กรัม​

ส่วนผสมมะพร้าว

น้ำมะพร้าว    300​   กรัม​
แป้งกวนไส้     30    กรัม​
น้ำตาลทราย   50    กรัม​
วิปปิ้งครีม    25   กรัม​  (หรือนมข้นจืด)​
เนื้อมะพร้าว   75   กรัมอนชา​

วิธีทำ

1.ในชามผสม ใส่่น้ำตาลทรายป่น  น้ำมันคนด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน  ใส่น้ำมะพร้าวคนต่อพอเข้ากัน

2.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู  ผงวานิลลาใส่ลงไปคนเข้ากันจนเนียนพักไว้

3.ในอ่างผสม ตีไข่ขาวพอเป็นฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆใส่่น้ำตาลทรายลงไป
ตีต่อด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง

4.นำส่วนผสม ข้อ1 และข้อ2 มาผสมกันแบบตะล่อม
โดยแ่บ่งไข่ขาว 3 ครั้ง จนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ทรงกลมขนาด  3 ปอนด์ 3/4​ ของพิมพ์ เคาะพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศออก

5.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา​เชล​เ​ชี​ยส​ ไฟบนล่าง นาน​ประมาณ 35-40 นาที​  (แต่เราอบ 37 นาที)​ทดสอบโดยจิ้มไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ ออกมาสะอาด นำออกจากเตาพักบนตะแกรงให้เย็น

วิธีทำไส้มะพร้าว

ในกระทะทอง นำส่วนผสมทั้งหมดคนรวมกัน (ยกเว้นเนื้อมะพร้าว)​ ตั้งไฟกวนพอน้ำตาลละลายหมดจึงใส่ เนื้อมะพร้าวลงไปกวนจนข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น

ตีวิปปิ้งครีมของริปโกล ด้วยหัวตะกร้อความเร็วปานกลาง- สูง ตีจนส่วนผสมฟู โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล