ขนมปังเผือกลูกเกด

on
75 / 100

ขนมปังเผือก เนื้อนุ่มฟู รสชาติอร่อยและเป็นสีธรรมชาติล้วนๆทำได้ง่ายๆค่ะ

ส่วนผสม

wp 16047802742548109465803797659307
wp 16047803919724642179457193087061

แป้งขนมปัง   260  กรัม 
ยีสต์   1/2  ช้อนโต๊ะ   
นมข้นจืด   80   กรัม
เกลือ 1/2   ช้อนชาพูน
เนยสด   50   กรัม   
น้ำตาลทราย   65  กรัม
เผือกนึ่งบด   150  กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1)   1  ฟอง
ลูกเกด    60   กรัม สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1.นำเนยสดมาละลายในไมโครเวฟ  เติมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน  ตามด้วยเผือกนึ่งจนนุ่มและบดละเอียด

2.ในอ่างผสม ใส่ส่วนของแห้ง แป้งขนมปัง
ยีสต์ เกลือ  เทส่วนผสมของเผือกที่ผสมรวมกันไว้แล้วไข่ไก่ลงไปในอ่างแป้ง

wp 16047804124448238185576363525593
wp 16051163134887576431936920810891

3.นวดผสมด้วยตะขอแป้ง โดยใช้ความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี ค่อยๆรินนมอุ่นลงไป เพิ่มความเร็วปานกลาง ตีต่อจนแป้งเนียนนุ่มผิวมันเงาและไม่ติดด้านข้างอ่าง หยิบแป้งมาคลี่ดูจะเป็นฟิล์มบางๆได้โดยไม่ขาด

4.นำแป้งมานวดบนพื้นผิว โดยใช้แป้งนวลช่วยทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันบางๆคลุมด้วยพลาสสติก
พักแป้งให้ขึ้น  2 เท่าประมาณ 1 ชั่วโมง

5.ไล่ฟองอากาศออก  แบ่งออกเป็น  24  ก้อนเท่าๆกันคลึงกลมพักไว้  10 นาที จากนั้นตบให้แบน  แล้งคลึงกลมอีกที วางในพิมพ์ปล่องขนาด 1 ปอนด์จำนวน 8 ลูก ที่ทาไขมันโดยรอบ จำนวน 3 พิมพ์

wp 16051163359987345056801986462183
wp 16051163555924899461797099216448

6.คลุมพลาสติกไว้พักให้ขึ้นจน เกือบเต็มพิมพ์ ก่อนอบทาไข่เจือน้ำ และโรยหน้าด้วยลูกเกด

7.  นำเข้าอบไฟที่อุหภูมิ 200 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง  นาน  10 นาที  จากนั้นปิดไฟบนลดไฟล่างลงเล็กน้อย ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป

8.อบต่ออีก15-2​0 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง  นำออกจากเตา  และให้รีบถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น 

wp 16051164035853278467658220220363
wp 16051164466783298791991448645690
FN3M LaZ