ขนมเทียนที่ปรับตามยุค ด้วยใบตองที่มักหายาก หรือไม่สะดวก สามารถใช้พิมพ์ชิลิโคนทำได้ คราวนี้ง่ายเลยค่ะ สุดแสนสบายง่ายมาก ๆ ไม่ต้องง้อใบตอง โดยเราได้ทำ 2 แบบค่ะ คือแบบปกติ กับแบบโชว์ไส้
ส่วนผสมไส้ถั่วเค็ม
ถั่วทองนึ่งสุกบด 400 กรัม (ดิบ 200 กรัมแช่น้ำข้ามคืน นำมานึ่งสุกและบดเตรียมไว้)ก่อนแช่ให้ล้างน้ำจนใส และก่อนนึ่งก็ล้างน้ำพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนึ่ง 25 นาที
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 4-5 ราก
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
เป็นสามเกลอ โขลกรวมกันเตรียมไว้
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงชอย 3 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 250 กรัม (หรือกุ้งแห้งป่น จากกุ้งแห้ง 100 กรัมแช่น้ำจนนุ่ม แล้วนำไปป่นในเครื่องปั่นจนฟู)
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา ชิมรสตามชอบ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำไส้
ก่อนอื่นต้องโขลก 3 เกลอให้ละเอียด คือกระเทียม พริกไทย รากผักชีเตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะตั้งไฟพอร้อนใส่ 3 เกลอลงผัดจนหอมตามด้วยกระเทียม และหอมแดงชอยผัดจนหอมแดงสุก ใส่หมูสับผัดพอสุกตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดผัดจนหอมและเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลม เล็ก หรือใหญ่ตามชอบ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
น้ำตาลปิ็๊๊๊บ 75 กรัม
กะทิกล่อง 125 กรัม
น้ำ เปล่า 1/2 ถ้วย (หรือน้ำใบเตยคั้น)
วิธีทำ
1.ใส่น้ำตาลปิ๊บลงในแป้ง ใช้มือขยำหรือบ่ี้ให้น้ำตาลละลายค่อยๆใส่กะทิทีละน้อยนวดจนเข้ากันตามด้วยน้ำ หรือน้ำใบเตย (แต่เราไม่ได้ใส่่) นวดจนแป้งนุ่มและปั้นเป็นก้อนกลมได้
2.นำมาห่อไส้ที่ปั้นไว้คลึงกลม วางในจานที่มีน้ำมันพืชให้เคลือบตัวขนมวางในพิมพ์ชิลิโคนที่ทาน้ำมันนึ่งพิมพ์ให้ร้อนก่อน 5 นาที จึงใส่ขนมที่เคลือบน้ำม้น นึ่งไฟแรงปานกลางประมา 20 นาทีหรือจนสุก
3.ยกลงจากเตาพักจนเย็น จึงแกะออกจากพิมพ์
4.แบบโชว์ไส้ ให้ผสมแป้งพอเหลวเพื่อจะได้ตักหยอดได้ทาน้ำมันในพิมพ์ วางไส้ตรงกลางดอกและตักแป้งหยอดไปรอบตัวไส้จนเต็มถึงขอบวางในชึ้งนึ่ง 20 นาทีเท่ากัน แต่วิธีนี้แกะยาก
5.แบบแป้งสาคู 200 กรัมนำไปล้างและแช่น้ำไว้ 20 นาที ครบเวลาแล้วเทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามใส่น้ำตาลทราย 100 กรัม ขยำให้เข้ากับสาคู ถ้าจะโชว์ไส้ ก็ทำเหมือนกัน คือวางไส้ก่อนแล้วหยอดสาคูลงไปจนเต็ม อยากชวนเพื่อนๆมาลองทำกันค่ะ
