ขนมเทียนไม่ใช้ใบตอง

on
54 / 100

ขนมเทียนที่ปรับตามยุค ด้วยใบตองที่มักหายาก หรือไม่สะดวก สามารถใช้พิมพ์ชิลิโคนทำได้ คราวนี้ง่ายเลยค่ะ สุดแสนสบายง่ายมาก ๆ ไม่ต้องง้อใบตอง โดยเราได้ทำ 2 แบบค่ะ คือแบบปกติ กับแบบโชว์ไส้

wp 16054090828553116322232982237223

ส่วนผสมไส้ถั่วเค็ม

ถั่วทองนึ่งสุกบด   400  กรัม​ (ดิบ  200 กรัม​แช่น้ำข้ามคืน นำมานึ่งสุกและบดเตรียมไว้)​ก่อนแช่ให้ล้างน้ำจนใส และ​ก่อนนึ่งก็ล้างน้ำพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนึ่ง 25 นาที

กระเทียม​สับ​  1  ช้อนโต๊ะ​
รากผักชี   4-5​  ราก
พริกไทยเม็ด  1/2​  ช้อนโต๊ะ​
เป็นสามเกลอ โขลกรวมกันเตรียมไว้

wp 16054091588184897120196648527365
  • กระเทียมสับ   3  ช้อนโต๊ะ​
  • หอมแดงชอย   3  ช้อนโต๊ะ​
  • หมูสับ    250   กรัม​ (หรือกุ้งแห้งป่น จากกุ้งแห้ง 100 กรัม​แช่น้ำจนนุ่ม แล้วนำไปป่นในเครื่องปั่นจนฟู)​
  • น้ำตาลทราย   2  ช้อนโต๊ะ​
  • เกลือ   1  ช้อนชา​ ชิมรสตามชอบ
  • พริกไทยป่น   2   ช้อนชา​

วิธีทำไส้

ก่อนอื่นต้องโขลก 3 เกลอให้ละเอียด คือกระเทียม พริกไทย รากผักชีเตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน  2 ช้อนโต๊ะ​ตั้งไฟพอร้อนใส่ 3 เกลอลงผัดจนหอมตามด้วยกระเทียม และหอมแดงชอยผัดจนหอมแดงสุก ใส่หมูสับผัดพอสุกตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดผัดจนหอมและเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลม เล็ก หรือใหญ่ตามชอบ

wp 1605409226989103241015442183597
wp 16054094311117718539367773708395

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเหนียว  200   กรัม​
น้ำตาลปิ็๊๊๊บ   75  กรัม
กะทิกล่อง   125   กรัม​
น้ำ เปล่า  1/2​  ถ้วย​  (หรือน้ำใบเตยคั้น)​

วิธีทำ

1.ใส่น้ำตาลปิ๊บลงในแป้ง ใช้มือขยำหรือบ่ี้ให้น้ำตาลละลายค่อยๆใส่กะทิทีละน้อยนวดจนเข้ากันตามด้วยน้ำ หรือน้ำใบเตย (แต่เราไม่ได้ใส่่)​ นวดจนแป้งนุ่มและปั้นเป็นก้อนกลมได้

2.นำมาห่อไส้ที่ปั้นไว้คลึงกลม วางในจานที่มีน้ำมันพืชให้เคลือบตัวขนมวางในพิมพ์ชิลิโคนที่ทาน้ำมันนึ่งพิมพ์ให้ร้อนก่อน 5 นาที จึงใส่ขนมที่เคลือบน้ำม้น นึ่งไฟแรงปานกลางประมา  20 นาทีหรือจนสุก

wp 16054098642138726158453259772609

3.ยกลงจากเตาพักจนเย็น จึงแกะออกจากพิมพ์

4.แบบโชว์​ไส้ ให้ผสมแป้งพอเหลวเพื่อจะได้ตักหยอดได้ทาน้ำมันในพิมพ์  วางไส้ตรงกลางดอกและตักแป้งหยอดไปรอบตัวไส้จนเต็มถึงขอบวางในชึ้งนึ่ง 20 นาทีเท่ากัน แต่วิธีนี้แกะยาก

5.แบบแป้งสาคู   200  กรัม​นำไปล้างและแช่น้ำไว้ 20 นาที  ครบเวลาแล้วเทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามใส่น้ำตาลทราย  100 กรัม​ ขยำให้เข้ากับสาคู ถ้าจะโชว์​ไส้ ก็ทำเหมือนกัน คือวางไส้ก่อนแล้วหยอดสาคูลงไปจนเต็ม อยากชวนเพื่อนๆมาลองทำกันค่ะ

wp 16054099551321103693209326669632
wp 16054097948863041513812157980614
wp 1605410133407910367751693834614
wp 16054102098008183709315499831392
wp 16054101631926111014698588314596
wp 1605409480695165463002881277590
wp 16054095104877014509070185392972
แบบโชว์ไส้ขนม

FNLaZ