ครีมชีสบลูเบอร์รี่

on

ครีมชีสเนื้อนุ่ม เสริมด้วยแยมบลูเบอร์รี่รสชาติเข้มข้น

img 20201227 1529426656774287517913598

ส่วนผสม

ครีมชีส   250   กรัม​
เนยจืด   50   กรัม​
นมสด   100    กรัม​
แป้งเค้ก   30   กรัม​
แป้งข้าวโพด   20   กรัม​
เกลือ    1/4   ช้อนชา​
ไข่แดง    6   ฟอง​
น้ำมะนาว   1   ช้อนโต๊ะ​

ไข่ขาว    6   ฟอง​
ครีมทาร์ทาร์   1/4   ช้อนชา​
น้ำตาลทรายป่น    140   กรัม​

อบไฟ   160  ช นาน  1 ชั่วโมง​ 10 นาที

วิธีทำ

img 20201227 1527207661523370515008632
img 20201227 1527001893758028141483392

1.ในหม้อ ผสมครีมชีส  นม เนย  ตั้งบนน้ำเดือดคนจนละลายเข้ากัน จนเนียนไม่มีเม็ด

2.ร่่อนแป้งทั้งสองชนิดลงไป คนจน​เข้ากันดี

3.ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง ตามด้วยน้ำมะนาว แล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4.ในอ่างผสมตีไข่ขาว กับครีมททาร์ทาร์พอเป็นฟองใส่น้ำตาลทรายป่น ตีด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน โดยแบ่งใส่ 3 รอบ

img 20201227 1529044693230649830863721
img 20201227 1531208452291190807601187
img 20201227 1530568724413551286966849

5.ตักไข่ขาวมาใส่ในไข่่แดง โดยแบ่งใส่ 3 รอบคนตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ เคาะไล่ฟองอากาศ 1-2 คั้งวางในถาดรองน้ำประมาณ 1/4 นิ้ว

6.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ  160  องศาเชลเชียสไฟบนล่าง
นาน  70  นาที ทดสอบโดยเสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด นำออกจากเตากระแทกเบาๆ 1-2 ครั้ง พักไว้ในพิมพ์  10 นาทีจึงถอดออกจากพิมพ์

7.พักบนตะแกรงจนเย็น จากนั้นพักในตู้เย็นข้ามคืน จึงสไลด์​เค้กในแนวนอนเป็น 2ชิ้นปาดด้วยแยมบลูเบอร์รี่
และด้านบนเค้กจนทั่วและตัดเป็นชิ้นๆเสิร์ฟค่ะ

img 20201227 1530144430467269870399915
FN