มันจูไส้มันม่วงกวน
ส่วนผสม สำหรับ 27 ชิ้น
นมข้นหวาน 380 กรัม
แป้งเค้ก 380 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
วิธีทำ
1.นำนมข้นหวานใส่ชาม ตามด้วยไข่แดง 2 ฟอง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
2.จากนั้นร่อนแป้งเค้กกับผงฟู ใส่ลงไป โดยแบ่งเป็น 2-3 ครั้งแต่ละครั้งต้องคนตะล่อมให้เข้ากันก่อน และให้แป้งเป็นเนื้เดียวกัน พักแป้งไว้ 30 นาที
3.นำแป้งที่พักไว้มาปั้นเป็นก้อนยาว ตัดแบ่่งน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม ส่วนไส้ 25 กรัม คลึงกลมวางไว้
แล้วรีดเป็นแผ่นกลม วางไส้ตรงกลางห่อให้มิดไส้
4.วางเรียงในถาดอบที่ทาไขมันบางๆให้ห่างกันพอควร
ทาหน้าด้วยไข่แดงที่ผสมกับน้ำเชื่อม คนเข้ากันจนเหลว แต่งด้วยงาขาวให้สวยงาม
5.นำเข้าอบไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ 150 องศาเชลเชียส
นาน 25-30 นาที หรือจนสุกเหลือง
ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม
ไข่แดง 2 ฟอง+นมจืด 1ช.ช.+น้ำเชื่อม 1/2 ช.ช.
ไส้ม้นม่วงกวน 800 กรัม
