ข้าวหนุกงา สูตรเชียงใหม่ ฝาง (รวมสูตร)

ของกินเล่นพื้นเมืองอย่างหนึ่ง ของทางภาคเหนือ โดยสูตรนี้เป็นสูตรเชียงใหม่ อำเภอฝาง บ้างก็ว่าเป็นขนม แต่ก็กินอิ่มทุ่นท้องแทนข้าวได้ในบางที กับสูตรข้าวหนุกงา พื้นบ้าน

ส่วนผสม

งาพื้นเมือ หรืองาขี้ม้อน

ข้าวเหนียว

วิธีทำ

1.เมล็ดงาประมาณ. 1 ลิตร นำไปล้างน้ำ โดยใส่เมล็ดงาในชามเปิดน้ำใส่แล้วคน เมล็ดงาก็จะลอยขึ้นมาใช้กระชอนตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปผึ่งแดดให้พอแห้ง (หรือจะชื้อที่เขาทำผ่านขั้นนี้แล้วก็จะสะดวกมากขึ้นค่ะ)

2.จึงนำมาโขลกในครกหินให้ละเอียด. (หรือใช้เครื่องปั่นของแห้งไฟฟ้าปั่นจนเป็นก้อนเนื้องาจะละเอียดมากน้ำมันงาจะได้ออกมา) ก็จะละเอียดกันเป็นก้อนๆ บี้ให้แหลก ก่อนที่จะคลุกเตรียมไว้

img 20201231 0922252522470688246954911 scaled

3.ข้าวสารเหนียวใหม่. 1 200. กรัม. แช่น้ำไว้ 6 ชั่วโมงโดยสรงข้าวเหนียวขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปนึ่งให้สุกประมาณ. 30-35 นาที นำใส่ชามใบใหญ่คนให้กระจายในขณะที่ข้าวกำลังร้อนๆอยู่ ให้โรยงาที่บดไว้ และเกลือป่นประมาณ 1 1/2 ช้อนชาตามชอบ. ถ้าชอบรสหวานนิดๆก็ให้โรยน้ำตาลทรายขาว. 3 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำอ้อยป่น จะมีกลิ่นหอมทำให้รสชาติอร่อยเข้ากัน

4. ใช้ถุงร้อนใสขนาด. 7×9 นิ้วสวมมือแล้วบรรเลงคลุกให้ถึงเนื้องากับข้าว ชิมรสตามชอบ (หรือคลุกพอเข้ากันนำไปนวดในเครื่องตีขนมปังด้วยหัวตะขอจนนุ่มเหนียว)