ชีสเค้กช็อกโกแลต
ชีสเค้กอีกรสที่ผสานความนุ่มนวล และเข้มข้นไว้ด้วยกัน กับสูตรชีสเค้กช็อกโกแล็ต
ส่วนผสมที่ 1
ชีสครีม 200 กรัม
นมสด 125 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
แป้งเค้ก 30 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
(ร่อนรวม กัน)
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1, ละลายผงโกโก้ด้วยนมอุ่น จากนั้นรวมเนย ครีมชีส และนมสดที่่ละลายกับผงโกโกลงไป ตั้งบนน้ำร้อนต้องคนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปกรองผ่านตะแกรง แล้วใส่ไข่แดงทีละฟองคนเข้ากัน
2.ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพดลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากันพักไว้
3.ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์จนเป็นฟองประมาณ 30วินาทีเติมน้ำตาลทรายป่นและตีต่อจนตั้งยอดแข็งปานกลาง
4. ตักไข่ขาวใน 1/3 ของส่วนลงในส่วนของไข่แดงและใส่ไข่ขาวที่เหลือและคนจากข้างล่างขึ้นข้างบนจนเข้ากันได้ดี
5.เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ที่ทาไขมันรองกระดาษรอบด้าน และให้เลยขอบขึ้นมา 3/4 นิ้วและทาไขมันทับอีกครั้ง เคาะพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้งเพื่อให้ฟองอากาศออก
6.โดยวางเค้กในถาดรองน้ำ ลึก 1 เช็นติเมตรด้วยน้ำร้อน เข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง นาน 25 นาที จากนั้นให้ลดเหลือ 140 องศาเชลเชี่ยส อบต่ออีกประมาณ 50-60 นาที ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด
7.นำออกจากเตาเคาะพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้งพักไว้ในพิมพ์
10 นาที แล้วค่อยๆยกออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น แล้วจึงตัดเป็นชิ้นๆ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom