ชีสเค้กช็อกโกแลต

ชีสเค้กช็อกโกแลต

ชีสเค้กอีกรสที่ผสานความนุ่มนวล และเข้มข้นไว้ด้วยกัน กับสูตรชีสเค้กช็อกโกแล็ต

ส่วนผสมที่ 1

ชีสครีม 200 กรัม
นมสด 125 กรัม
เนย   50​  กรัม
ไข่แดง  4  ฟอง
ผงโกโก้​  2   ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

แป้งเค้ก​   30​  กรัม
แป้งข้าวโพด​  15​  กรัม
(ร่อนรวม กัน)

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว  4   ฟอง
น้ำตาลทรายป่น​   80  กรัม
ครีมทาร์ทาร์   1/4​  ช้อนชา

วิธีทำ

1, ละลายผงโกโก้ด้วยนมอุ่น จากนั้นรวมเนย ครีมชีส และนมสดที่่ละลายกับผงโกโกลงไป ตั้งบนน้ำร้อนต้องคนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปกรองผ่านตะแกรง แล้วใส่ไข่แดงทีละฟองคนเข้ากัน

2.ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพดลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากันพักไว้

3.ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์จนเป็นฟองประมาณ​ 30​วินาทีเติมน้ำตาลทรายป่นและตีต่อจนตั้งยอดแข็งปานกลาง

4. ตักไข่ขาวใน 1/3 ของส่วนลงในส่วนของไข่แดงและใส่ไข่ขาวที่เหลือและคนจากข้างล่างขึ้นข้างบนจนเข้ากันได้ดี

5.เทใส่พิมพ์ขนาด  2 ปอนด์ที่ทาไขมันรองกระดาษรอบด้าน และให้เลยขอบขึ้นมา  3/4 นิ้วและทาไขมันทับอีกครั้ง เคาะพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้งเพื่อให้ฟองอากาศออก

6.โดยวางเค้กในถาดรองน้ำ ลึก 1 เช็นติเมตรด้วยน้ำร้อน  เข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  160  องศาเชลเชียสไฟบนล่าง นาน  25 นาที จากนั้นให้ลดเหลือ 140 องศาเชลเชี่ยส อบต่ออีกประมาณ 50-60 นาที ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด

7.นำออกจากเตาเคาะพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้งพักไว้ในพิมพ์
10  นาที แล้วค่อยๆยกออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น แล้วจึงตัดเป็นชิ้นๆ