โดนัทนมสดฮอกไกโด

on
img 20210118 1920228584369475714272506

โดนัทนมสดฮอกไกโด

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนก​ประสงค์​  430  กรัม​
แป้งสาลีบัวแดง   120   กรัม​
นมผง   25  กรัม​
ยีสต์    4  ช้อนชา
นมสดฮอกไกโด   150   กรัม​
น้ำเปล่า   90   กรัม​
ไข่ไก่   1 1/2  ฟอง​
น้ำตาลทราย   100   กรัม​
เกลือป่น   1 ช้อนชา​
เนยสด   50   กรัม​

เนยขาวฟรายๆ สำหรับทอดโดนัท
น้ำตาลทรายสำหรับคลุก ตอนร้อนๆ

วิธีทำ

1.ผสมไข่ นม น้ำ และเกลือ ที่อุณหภูมิห้อง พักไว้

2.ผสมแป้งทั้ง  2 ชนิด​ใส่อ่างผสม เติมนมผง และ ยีสต์คนให้เข้ากัน

img 20210118 1923233480715857838340919
img 20210118 1923084824613939103724813
img 20210118 1922435097084654314194959 scaled
img 20210118 1922142017360437665305603
img 20210118 1921125970047764990932775
img 20210118 192052213692066504667189 scaled
img 20210118 1918355639869723545720281 scaled

3.เทส่วนของเหลว ข้อ 1 ใส่ลงในอ่างแป้ง นวดด้วยตะขอแป้งความเร็วต่ำก่อน พอหมดผงแป้ง ใส่เนยสด

4.เพิ่มความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเนียนนุ่ม และไม่ติดด้านข้างอ่าง นำออกจากอ่างทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมัน คลุมพลาสติกไว้ พักให้ขึ้น 2 เท่า

5.ไล่ฟองอากาศออก  ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม​
คลึงกลมพัก 10 นาที จากนั้นเจาะรูตรงกลาง โดย
ใช้นิ้วชี้สองข้างจุ่มลงในแป้งหมุนวนให้กว้างขึ้น

img 20210118 1918066644620299723181835
img 20210118 1919554869127457783117815 scaled
img 20210118 1911078951820799663996304 scaled

6.วางเรียงในถาดที่ทาไขมันโรยแป้งคลุมพลาสติกไว้ให้ขึ้นประมาณ  80 % จึงนำไปทอดกับเนยขาวฟรายๆ

img 20210118 1910011478324986593505392 scaled

ทอดสุกทั้ง 2 ด้านตักใส่ตะแกรงรอสักครู่ นำโดนัทคลุกลงในน้ำตาลทรายขณะร้อนๆน้ำตาลจะได้ติดโดนัท ทานได้เลยค่ะ