โดนัทนมสดฮอกไกโด
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 430 กรัม
แป้งสาลีบัวแดง 120 กรัม
นมผง 25 กรัม
ยีสต์ 4 ช้อนชา
นมสดฮอกไกโด 150 กรัม
น้ำเปล่า 90 กรัม
ไข่ไก่ 1 1/2 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เนยสด 50 กรัม
เนยขาวฟรายๆ สำหรับทอดโดนัท
น้ำตาลทรายสำหรับคลุก ตอนร้อนๆ
วิธีทำ
1.ผสมไข่ นม น้ำ และเกลือ ที่อุณหภูมิห้อง พักไว้
2.ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดใส่อ่างผสม เติมนมผง และ ยีสต์คนให้เข้ากัน
3.เทส่วนของเหลว ข้อ 1 ใส่ลงในอ่างแป้ง นวดด้วยตะขอแป้งความเร็วต่ำก่อน พอหมดผงแป้ง ใส่เนยสด
4.เพิ่มความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเนียนนุ่ม และไม่ติดด้านข้างอ่าง นำออกจากอ่างทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมัน คลุมพลาสติกไว้ พักให้ขึ้น 2 เท่า
5.ไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม
คลึงกลมพัก 10 นาที จากนั้นเจาะรูตรงกลาง โดย
ใช้นิ้วชี้สองข้างจุ่มลงในแป้งหมุนวนให้กว้างขึ้น
6.วางเรียงในถาดที่ทาไขมันโรยแป้งคลุมพลาสติกไว้ให้ขึ้นประมาณ 80 % จึงนำไปทอดกับเนยขาวฟรายๆ
ทอดสุกทั้ง 2 ด้านตักใส่ตะแกรงรอสักครู่ นำโดนัทคลุกลงในน้ำตาลทรายขณะร้อนๆน้ำตาลจะได้ติดโดนัท ทานได้เลยค่ะ
