เค้กลูกส้มมงคล

ขนมมงคลอีกหนึ่งตัวที่น่าทำ เหมาะกับเทศกาล​ตรุษจีน​ และปีใหม่ ด้วยลูกส้มเป็นผลไม้มงคลอีกชนิดหนึ่ง กับสูตรเค้กลูกส้มมงคล เนื้อนุ่มมีน้ำชอสราด โดยสูตรนี้อบก็ได้ และนึ่งก็ได้ค่ะ

ส่วนผสมเค้ก

แป้งเค้ก   100​  กรัม
ผงฟู   1​  ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 1)   3   ฟอง
น้ำตาลทราย   80   กรัม
เอสพี   6  กรัม
นมสด   30   กรัม
น้ำเปล่า   40   กรัม
เนยละลาย   65   กรัม
กลิ่นส้ม   1/2   ช้อนชา
วานิลลา   1/2   ช้อนชา
สีแดง   1   หยด

วิธีทำ

1.ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทรายพอฟู โดยใส่น้ำตาล ประมาณ 3 รอบตีด้วยหัวตะกร้อ ใส่เอสพีตีอีกรอบ ตีเข้ากัน

2.ใส่แป้งตีจนข้นขาว  ใส่นมสด  น้ำ วานิลลา  สีส้มตีจนฟูเข้ากัน ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ

3.ใส่เนยละลาย ผสมพอเข้ากัน  ตักใส่พิมพ์ลูกส้มที่ทาไขมันเคาะแป้ง และเคาะส่วนเกินออก
.ใส่ประมาณ 3/4  ถ้วย​เคาะเบาๆวางเรียงในถาดอบ

  4.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ  180  องศาเชลเชียสไฟบนล่าง นานประมาณ  25 -27 นาที ทดสอบโดยไม้จิ้มฟันเสียบเข้าไปในศูนย์​ออกมาสะอาด

5.นำออกจากเตา เคาะเบาๆแล้วคว่ำลงบนตะแกรงพักจนเย็น จึงนำไปราดน้ำชอส  2 รอบ ค่อยๆนำใส่กล่อง
แต่งด้วยใบแก้วให้สวยงาม แช่เย็นไว้

6.อาจจะใส่่ไส้ในผลส้มด้วยก็ได้ เพื่อความสวยงามและความอร่อย สูตรนี้ได้  5  ถ้วย

ส่วนผสมซอสส้ม

น้ำเปล่า   300​   กรัม​
น้ำส้มเข้มข้น  60   กรัม​
น้ำตาลทราย   80   กรัม​
แป้งกวนไส้   2   ช้อนโต๊ะ​
เนยสด   25   กรัม​
สีส้ม   1/2  ช้อนชา​
สีแดง   1  หยด

วิธีทำซอสส้ม

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่่หม้อตั้งไฟอ่อน (ยกเว้นเนยสด)
คนจนส่วนผสมเข้ากัน และน้ำตาลละลายหมด จนข้นและสุกใสปิดไฟ  ใส่เนยสดลงไปคนจนเนยละลายหมด จึงนำไปราดบนเค้กที่เย็นแล้ว ราด  2 รอบพักจนเช็คตัวดี