ข้าวเหนียวแก้วใบเตย

ขนมดั้งเดิมสไตล์โบราณ เป็นขนมไทยอีกสูตรที่ทำได้ง่าย ๆ อิ่มท้อง รสชาติอร่อยหวานมันหอมใบเตย กับสูตรข้าวเหนียวแก้วใบเตย

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวเคี้ยวงู   500   กรัม

น้ำตาลทรายขาว    250   กรัม

น้ำกะทิ   450   กรัม

เกลือป่น   1/2   ช้อนชาพูน

น้ำคั้นใบเตย   180   กรัม

สีผสมอาหารสีเขียวแก่   1/4   ช้อนชา

งาขาวคั่ว   1   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมชามผสม ใส่ข้าวเหนียวลงไปตามด้วยน้ำสะอาด  1 ลิตรใช้สารส้มแกว่งและขัดเม็ดข้าวเหนียว
2-3 นาทีจากนั้นให้ชาวน้ำทิ้ง ล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ
หรือจนน้ำใส

2.แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ  4-5 ชั่วโมง แล้วชาวน้ำที่แช้ข้าวเหนียวทิ้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำข้าวเหนียวใส่ลังภึงที่รองด้วยผ้่าขาวบางที่ชุบน้ำหมาดๆตั้งบนน้ำเดือดไฟแงนาน  25  นาที

3.ในกระทะใ่ส่กะทิ  น้ำตาลทรายขาว และเกลือเคี่ยวจน น้ำตาลละลายหมด  ใส่ข้าวที่นึ่งสุกลงไปคน
. คนจนเข้ากันดี จึงใส่น้ำใบเตยลงไปคนต่อจนเกืือบแห้ง

4.เทใส่ถาดขนาด  9×9 นิ้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ  ตัดเป็นช่อง  =  16  ชิ้นและโรยงาขาว
.หรือพักให้คลายร้อนสักพัก  จึงตักใส่ถ้วยตะไลโรยหน้าด้วยงาขาวคั่วพักไว้จนเช็ดตัวพร้อมเสิร์ฟ