เค้กถ้วยสับปะรดลูกเกด อัพไซด์ดาวน์

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก. 60  กรัม
ผงฟู   3/4   ช้อนชา
เกลือป่น. 1/8  ช้อนชา
น้ำตาลทราย1)  40  กรัม

ส่วนผสมที่ 2

ไข่แดงเบอร์1)​   2 1/2  ฟอง
นมสด. 25 กรัม
น้ำเปล่า​   20​  กรัม
น้ำมันรำข้าว  35  กรัม
กลิ่่นวานิลลา  1/2   ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาวเบอร์1). 2 1/2. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2). 40 กรัม
สับปะรดแว่น กระป๋อง  5  ชิ้น
ลูกเกดเม็ดใหญ่ แช่น้ำร้อนให้นุ่ม  15  เม็ด

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. ใส่น้ำตาลทราย1) และเกลือลงในแป้ง พักไว้

ส่วนผสมที่. 2 ผสมไข่แดง นมสด  น้ำ  น้ำมัน คนด้วยตะกร้อมือคนพอละลาย เทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่. 3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง. พอเป็นฟองหยาบๆ.
(ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง

4,ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี

5,เทเค้กลงไปในถ้วยขันข้าวขนาด  9 ชม.ที่รองกระดาษไขและใส่น้ำเชื่อมคาราเมล จากนั้นวางสับปะรดและลูกเกดตามรูป เกลี่ยหน้าให้เรียบวางในถาดขนาด  10×10  นิ้ว

6. ก่อนอบเคาะถาดเบาๆ  2-3 ครั้ง และใส่น้ำร้อนลงในถาด  1 ถ้วย นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ  180 องศาเชลเชียส ประมาณ  30  นาทีหรือจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้จิ้มฟันเข้าไปในศูนย์​ออกมาสะอาด

7. นำออกจากเตายกออกจากถาดรองน้ำ คว่ำลงบนตะแกรงพักไว้จนเย็น อาจจะทาหน้าด้วยแยมส้มถ้าต้อการ