ขนมปังนมเสาวรสลูกเกด

เป็นขนมปังเนื้อนุ่มรสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน หอมละมุนด้วยกลิ่นของ เสาวรสค่ะ dับสูตรขนมปังนมเสาวรสอบแห้งลูกเกด ทำได้  2 ก้อน พิมพ์ก้อนขนาด  9×4 นิ้ว  2 พิมพ์

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง   520   กรัม
นมผง   20   กรัม
น้ำตาลทร่ย    60   กรัม
ยีสต์   1   ช้อนโต๊ะ
เกลือ   1  ช้อนชา
ไข่ไก่    2   ฟอง
นมสดเย็น   240   กรัม
เนยจืด  40    กรัม
เสาวรสอบแห้ง  150   กรัม
ลูกเกด   50   กรัม

อบในเตาอบที่ 180° เป็นเวลา  33-35 นาที

วิธีทำ

1.แช่เสาวรสอบแห้งหั่นเต๋าเล็ก และลูกเกด ในน้ำร้อน  2 นาที แล้วกรองเอาน้ำออก ชับน้ำให้แห้ง พักไว้

2.ในอ่างผสม  รวมแป้งขนมปัง นมผง  น้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากันพักไว้

3.ในชามผสมของเหลว นมสดเย็น ไข่ไก่เย็น และเกลือคนให้เข้ากัน เทใส่อ่างแป้งผสมด้วยความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วปานกลาง

4.ใส่เนยสดอ่อนตัวตีต่อ 8-10 นาทีหรือจนเป็นฟิล์ม จากนั้นใส่เสาวรสและลูกเกด นวดต่อความเร็วต่ำ ประมาณ  3  นาทีนำออกจากอ่าง

5.ทำเป็นลูกบอลวางในชามทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น  2 เท่าประมาณ 40-50 นาทีไล่ฟองอากาศออก  ตัดแบ่งเป็น  2  ก้อนเท่าๆกัน คลึงกลมพักไว้ 10 นาที

6.นำก้อนแป้งมารีดเป็นแผ่นยาวพับสองข้างเข้าหาตรงกลางรีดให้แบนอีกครั้ง ม้วนเป็นท่อนกลมวางในพิมพ์เอาด้านตะเข็บลง วางตามยาวของพิมพ์

7.คลุุมด้วยผ้าชื้นพักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  180  องศาเชลเชียสนานประมาณ   33-35  นาที ไฟบนล่าง  อบผ่านไป  15 นาที ให้ปิดไฟบนลดไฟล่างลงนิดหน่อย

8.ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปผ่านไป  10 นาทีให้หมุนถาดขนมจะได้สุกทั่วถึงกัน
อบต่อจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาถอดออกจากพิมพ์ทันที ทาหน้าด้วยเนยสดพักบนตะแกรงจนเย็น

หมายเหตุ
เสาวรสและลูกเกด  จะนวดรวมกับแป้ง  หรือโรยบนแป้งขณะรีดและม้วนเป็นท่อนวางในพิมพ์ก็ได้ค่ะ