ขนมโชคุปังเนื้อนุ่มฟู

เป็นสูตรนามะโชคุปังที่เนื้อขนมนุ่มมากกำลังดี มีเยื่อขนมปังสวย ได้รสชาติอร่อย กลิ่นก็ห้อมหอมอร่อยถูกใจทุกคนที่ได้ชิมค่ะ

ส่วนผสม (ยูดาเนะ):
แป้งขนมปัง  200    กรัม
น้ำร้อน   200   กรัม
ผสมเข้ากันพักไว้จนเย็น

ส่วนผสม (ตัวขนมปัง)
ยูดาเนะทั้งหมดที่ทำไว้
แป้งขนมปัง  800   กรัม
แป้งเค้ก   200   กรัม
น้ำตาลทราย   170   กรัม
เกลือ   2  3/4   ช้อนชา

วิธีทำ
1.นำแป้งทั้งสองชนิด และยูดาเนะใส่อ่างผสม ใช้ตะขอนวดเข้ากันใช้ความเร็วต่ำ  3 นาทีจนเข้ากัน จากนั้นใส่นมผงและยีสต์ลงไป 

2.ในชามอีกใบผสมไข่   นมสด  วิปปิ้งครีมคนเข้ากันค่อยๆเทลงในอ่างแป้ง  เพิ่มความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันดี  จึงใส่เนยสดที่อ่อนตัวลงไป  นวดต่อจนเป็นฟิล์ม

ยีสต์แห้ง   2   ช้อนโต๊ะ​
หัวนมผง   80   กรัม
วิปปิ้งครีม    250   กรัม
นมสด   280   กรัม
ไข่เบอร์2)​   4   ฟอง
เนยสดจืด   140   กรัม (ใส่ในขั้นตอนสุดท้าย)​

  3.ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น  2 เท่าไล่ฟองอากาศออก  จากนั้นตัดแบ่งน้ำหนัก ก้อนละ 280  กรัม  8 ก้อน = 2 ก้อน ต่อ1พิมพ์ขนาด 9×4×4 นิ้ว  4 พิมพ์ที่ทาไขมันรอบด้าน

4.คลึงกลมพักไว้  5  นาที นำมารีดเป็นแผ่นยาว  แล้วพับ  3 ทบพัก  15 นาที จากนั้นรีดเป็นแผ่นยาวม้วนเป็นท่อนกลม วางตามขวางของพิมพ์  2 ก้อนพักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์ ทาหน้าด้วยนมนำเข้าอบ

5..อบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างนาน 30-35 นาที อยผ่านไป  15 นาที ปิดด้านบนด้วยแผ่นฟลอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป  อบผ่านไป  20  นาทีให้ปิดไฟบน และหมุน พิมพ์ขนมจะได้สุกทั่วถึงกัน อบต่อจนครบเวลาหรือจนสุก

6.อบต่อจนสุกเหลือง นำออกจากเตาถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็น นำใส่ถุง​พลาสติก​
แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืนแล้วหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยเป็นชิ้นสวยๆขนมจะได้ไม่ยุบ

หมายเหตุ
จะฉีกทานเป็นชิ้นใหญ่ หรือจะหั่นเป็นแผ่นก็ได้
แล้วแต่ชอบ  ทานเปล่าๆก็อร่อยเนื้อขนมนุ่มและหอมมากๆค่ะ