รัมเรชิ่นชีสพาย สูตรเนื้อหนาแป้งบาง

รัมเรชิ่นชีสพาย รสชาติเปรี้ยวนิด หวานหน่อยอร่อยลงตัว สูตรเนื้อหนาแป้งบาง ที่ทำง่ายมาก

ส่วนผสมแป้งพาย

แป้งสาลีอเนกประสงค์   120   กรัม
เนยสดเย็น    50    กรัม
เนยขาว    25   กรัม
น้ำเย็น    1 1/4   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ลงในอ่างผสมเนยสดเย็น
ที่หั่นเป็นชิ้นๆ และเนยขาว ตีผสมพอเป็นเม็ดร่วนเล็กๆ

2.เทน้ำเย็นลงไป เคล้าจนแป้งรวมตัวเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแช่่ในตู้เย็น 20 นาที

3.รีดแป้งเป็นแผ่นหนา 1/4 นิ้วกรุลงในพิมพ์กลมถอดก้นได้ ขนาด 3 ปอนด์ เส้นผ่าศูนย์กลาง 8 1/2 นิ้วที่ทาเนย และจิ้มด้วยส้อมเพื่อละบายอากาศ พักไว้ 30 นาที

4.นำอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนานประมาณ 20 นาที หรือจนเกิดสีเหลืองทอง นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสม ครีมชีส

ครีมชีส   200   กรัม
เนยสด    140    กรัม
น้ำตาลทราย   140    กรัม
ไข่แดงเบอร์1)   5 ฟอง
นมสด   150   กรัม
ลูกเกดดำ   80   กรัม
เหล้ารัม    1   ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว   1   ลูก
เจลาติน   5   ช้อนชา
น้ำเย็น   50   กรัม