คัพเค้กนมสดบัตเตอร์ครีม

วันนี้นำเอาคัพเค้กนมสดมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ

ส่วนผสมที่1

แป้งเค้ก  150   กรัม
ผงฟู    3/4    ช้อนชา
น้ำตาลทราย1)​    60   กรัม​
เกลือ    1/2  ช้อนชา

ส่วนผสมที่2
นมสดจืด   95   กรัม
ไข่แดงเบอร์1)​   3   ฟอง
น้ำมันรำข้าว   65   กรัม
กลิ่นวานิลลา   1   ช้อนชา

ส่วนผสมที่3
ไข่ขาวเบอร์ 1)    3  ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์   1/4   ช้อนชา
น้ำตาลทราย2)​   100​   กรัม

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งเค้ก รวมกับผงฟูใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย1)
และเกลือลงในแป้ง

2.ผสมส่่วนผสมที่2 ทุกอย่างรวมกันคนเข้ากัน เทลงในแป้งคนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆ ประมาณ 30 วินาที
ใส่น้ำตาลทราย2)​ ลงไปทีละน้อยจนหมดตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

4.ลดความเร็วต่่ำ  30 วินาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง  ตักไข่ขาวครึ่งส่วนลงในไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือ
จนเข้ากัน จึงใส่ส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมอย่างเบามือจนเนียน

5.และคนด้วยพายยางอีกที  จึงตักใส่ถ้วยคัพเค้กที่รองกระดาษ  เบอร์  1932  ประมาณ  3/4 ถ้วย จะได้  13 ถ้วย  เคาะถาดเบาๆ 1-2 ครั้ง  นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ
200​ องศา​เซลเซียส​นาน  20-25  นาที

6.นำออกจากเตาพักบนตะแกรงจนเย็น  จึงแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมพร้อมเสิร์ฟ

สูตรบัตเตอร์ครีม

เนยขาว   190    กรัม
เนยสด    190    กรัม​ หรือมาการีน
น้ำตาลไอชิ่ง    140    กรัม
เกลือ    1/4   ช้อนชา​พูน
นมข้นหวาน   130   กรัม
นมข้นจืด    75   กรัม
กลิ่นเนย   1/4   ช้อนชา
วานิลลา   1/2   ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตีเนยสด เนยขาว  เกลือใช้หัวตีใบไม้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเต็มที่  จึงใส่น้ำตาลไอชิ่งลงไปตีจนฟู

2.ใส่นมข้นจืดลงไปให้รินเป็นสาย  ตามด้วยนมข้นหวาน และกลิ่น ตีจนเข้ากันดี