ขนมปังแพมอคค่าพิมพ์เหลี่ยม (รวมสูตร)

การทำขนมปังแพมอคค่าพิมพ์เหลี่ยม

ขนมปังชิ้นขนาดพอคำ นุ่มฟูกำลังดี พร้อมรสมอคค่าในตัว เป็นขนมปังพื้นฐาน นำไปทาเนย ทาแยม ใส่ไอศกรีม ได้อย่างเหมาะเลยค่ะ

ส่วนผสม แป้งเปียก

แป้งขนมปัง 50 กรัม
น้ำเปล่า 250 กรัม
นำส่วนผสมใส่กระทะ คนเข้ากันตั้งไฟคนไปเรื่อยๆจน
แป้งเริ่มข้น เห็นรอยตะกร้อก็ใช้ได้แล้วพักไว้พออุ่น

ส่วนผสม แป้งโดว์

แป้งขนมปัง 570 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 135 กรัม
นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
แป้งเปียก 185 กรัม
ไข่ไก่เบอร์1) 2 ฟอง

นมสดอุ่น 150 กรัม
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 60 กรัม

ส่วนทาหน้า

เนยละลาย 30 กรัม
อัลมอนด์สไลด์ แต่งหน้าตามชอบ

วิธีทำ

เตรียมพิมพ์อบ ขนาด 5 ปอนด์ทรงกลมทาไขมันรองกระดาษรอบด้าน และทาทับอีกครั้งโดยรอบให้ทั่ว เตรียมไว้ และถาดขนาด 7×11×11/2 นิ้วอีก 1 ถาด
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้น (เนยสด) ลงในอ่างผสม ติดขอเกี่ยวแป้งเข้ากับเครื่องผสมแล้วเริ่มนวด
เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้ใส่เนยสดลงไป นวดจนแป้งนุ่ม ยืดหยุ่นและเป็นผิวมันเงาไม่่ติดด้านข้างอ่าง
นำออกจากอ่าง ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสสติกไว้ พักแป้งไว้ให้ขึ้น 2 เท่า
แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม 40 กรัม คลึงกลมให้สวยงามและจัดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้าชื้น ให้แป้งขึ้นจนเกือบสองเท่าของขนาด
ทาหน้าด้วยเนยละลายใช้แปรงทาเบา ๆ ที่ด้านบนของแป้ง โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์
นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-23 นาที อบผ่านไป 10 นาทีให้คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟลอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป
อบต่อจนสุก เมื่ออบเสร็จแล้ว นำออกจากเตา ทาหน้าด้วยเนยละลาย ถอดออกจากพิมพ์ทันที แล้วพักบนตะแกรงให้เย็น