ขนมปังมอคค่า [รวมสูตร]

ลักษณะขนมปังเนื้อนุ่มเหนียวชวนกินค้า

จำนวน 2 ก้อน

ส่วนผสม

ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 4 ช้อนชา
น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 150 กรัม
โยเกิร์ต 150 กรัม (หรือน้ำแทน)
นมข้นหวาน 40 กรัม
แป้งขนมปัง 550 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 70 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊
เนยจืดชนิดนิ่ม 70 กรัม

วิธีทำ

1.ผสมผงกาแฟสำเร็จรูปผงโกโก้และน้ำร้อนคนเข้ากัน
เป็นมอคค่า
2,ในอ่างผสมเทแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือใน ผสมให้เข้ากันพักไว้
3, เทมอคค่าลงในส่วนผสมนมและผสมให้เข้ากัน

4,ละลายยีสต์ลงในนมอุ่นอุณหภูมิไม่ควรเกิน 38 องศาเซลเซียสตั้งพักไว้ 5-10 นาที หรือจนเกิดฟอง

5. เมื่อส่วนผสมยีสต์ได้ที่แล้ว เทส่วนของมอคค่าลงไปและไข่่ เทลงในส่วนผสมแป้ง ตีต่ำ่ด้วยตะขอเพื่อผสมเป็นก้อน ใส่เนยตีต่อไปจนเนื้อเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง

6. ทำเป็นก้อนกลม วางในชามที่ทาไขมันแล้วคลุมพลาสติกพักไว้ประมาณ 30 นาที หรือขึ้น 2 เท่า

7,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนๆละประมาณ 550 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้ 10 นาที จากนั้นรีดแป้งออกเป็นแผ่นยาว10-12 นิ้วกว้าง
7-8 นิ้ว

8,แล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์ก้อนขนาด 4×9×4 นิ้ว 2 พิมพ์คลุมพลาสติกรอให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์

รูปนี้ฉีกตอนร้อนๆ ที่ออกจากเตาใหม่ๆ

9,ทาหน้าด้วยไข่ขาวผสมน้ำ โรยอัลมอนด์สไลด์ให้ทั่ว
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสไฟบนล่างเป็นเวลาประมาณ 15 นาที แล้วปิดไฟบนลดไฟล่างลงเล็กน้อย พร้อมหมุนถาดขนมจะได้สุกทั่วถึงกัน และ คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์จะได้ไม่เข้มเกินไป

0, อบต่ออีก 20-25 นาทีหรือจนสุก (รวมเวลา35-40 นาที) นำออกจากเตา
และถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น
และใส่ถุงพลาสติก (หรือถุงร้อน)ไปวางในตู้เย็น 3 ชม,
หรือข้ามคืน แล้วหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยเป็นชิ้นสวยสมบูรณ์ และขนมจะได้ไม่ยุบตัวค่ะ