ขนมปังมอคค่า

on

img 20191023 1114032370283319809892232

ลักษณะขนมปังเนื้อนุ่มเหนียวชวนกินค้า

จำนวน 2 ก้อน

ส่วนผสม

ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 4 ช้อนชา
น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 150 กรัม
โยเกิร์ต 150 กรัม (หรือน้ำแทน)
นมข้นหวาน 40 กรัม
แป้งขนมปัง 550 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 70 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊
เนยจืดชนิดนิ่ม 70 กรัม

วิธีทำ

1.ผสมผงกาแฟสำเร็จรูปผงโกโก้และน้ำร้อนคนเข้ากัน
เป็นมอคค่า
2,ในอ่างผสมเทแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือใน ผสมให้เข้ากันพักไว้
3, เทมอคค่าลงในส่วนผสมนมและผสมให้เข้ากัน

4,ละลายยีสต์ลงในนมอุ่นอุณหภูมิไม่ควรเกิน 38 องศาเซลเซียสตั้งพักไว้ 5-10 นาที หรือจนเกิดฟอง

5. เมื่อส่วนผสมยีสต์ได้ที่แล้ว เทส่วนของมอคค่าลงไปและไข่่ เทลงในส่วนผสมแป้ง ตีต่ำ่ด้วยตะขอเพื่อผสมเป็นก้อน ใส่เนยตีต่อไปจนเนื้อเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง

img 20191022 1521207956737803003365794

img 20191022 1519584874054207840719

img 20191022 1519355171342217285252600

6. ทำเป็นก้อนกลม วางในชามที่ทาไขมันแล้วคลุมพลาสติกพักไว้ประมาณ 30 นาที หรือขึ้น 2 เท่า

img 20191022 1519051061859670005671455

img 20191022 1518094474315487312386513

7,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนๆละประมาณ 550 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้ 10 นาที จากนั้นรีดแป้งออกเป็นแผ่นยาว10-12 นิ้วกว้าง
7-8 นิ้ว

img 20191022 1517486485711211345859085

img 20191022 1516475646396872180546751

img 20191022 1517308088624578667687708

8,แล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์ก้อนขนาด 4×9×4 นิ้ว 2 พิมพ์คลุมพลาสติกรอให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์

img 20191022 1515403250037511705739817

img 20191022 151433444922063758236304

รูปนี้ฉีกตอนร้อนๆ ที่ออกจากเตาใหม่ๆ

9,ทาหน้าด้วยไข่ขาวผสมน้ำ โรยอัลมอนด์สไลด์ให้ทั่ว
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสไฟบนล่างเป็นเวลาประมาณ 15 นาที แล้วปิดไฟบนลดไฟล่างลงเล็กน้อย พร้อมหมุนถาดขนมจะได้สุกทั่วถึงกัน และ คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์จะได้ไม่เข้มเกินไป

img 20191023 1110551327906142905429497

img 20191023 1109463862062648286852277

img 20191023 1110317636061668295048198

img 20191023 1109177174966833549393388

0, อบต่ออีก 20-25 นาทีหรือจนสุก (รวมเวลา35-40 นาที) นำออกจากเตา
และถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น
และใส่ถุงพลาสติก (หรือถุงร้อน)ไปวางในตู้เย็น 3 ชม,
หรือข้ามคืน แล้วหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยเป็นชิ้นสวยสมบูรณ์ และขนมจะได้ไม่ยุบตัวค่ะ

จอง iPhone 12 ไว้ใช้ก่อนใคร 20 – 25 พ.ย. นี้ ลดสูงสุด 13,000 บาทแล้ว + ผ่อนได้ 0% + ช้อปดีมีคืน3MFN3M LaZ