เค้กวานิลลานุ่มนวล (รวมสูตร)

สูตรเค้กวานิลลาแบบนุ่ม

สูตรเค้กเนื้อชิฟฟ่อนวานิลลา เนื้อนุ่ม ละมุนลิ้น ทานแล้วลื่นคอ หวานน้อย หอมอร่อยมาก เนื้อละเอียดหั่นง่ายไม่แตก

ส่วนผสม

ไข่แดงขนาดใหญ่เบอร์ 1)   6   ฟอง
แป้งเค้ก   80   กรัม
นมสด   75   กรัม
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์   1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว   30   กรัม
เนยสด     30   กรัม
เกลือ   1\4 ช้อนชาพูน

ไข่ขาวเบอร์ 1)    6   ฟอง
ครีมทาร์ทาร์    1/2   ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาวละเอียด    110   กรัม

วิธีทำ

ในชามผสม ใส่ไข่แดงเกลือสารสกัดวานิลลาและนมคนเข้ากัน

อุ่นน้ำมันและเนยจนฟองอากาศขนาดเล็กๆ ประมาณ 40 วินาที แล้วเอาออกจากความร้อนเทลงในแป้งและคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน เทใส่ในส่วนผสมข้อ 1

ในเครื่องผสมตีไข่ขาวจนฟูก่อนใส่ครีมทาร์ทาร์ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองละเอียดก่อนที่จะเติมน้ำตาลอย่างต่อเนื่องและตีจนตั้งยอดแข็งปานกลาง

ตักไข่ขาว 1/3 ของส่วนผสมลงในไข่แดง, คนตะล่อมด้วยตะกร้อมือจนรวมกันในแต่ละครั้งก่อนที่จะ เพิ่ม 1/3 ส่วนและผสมจนเข้าด้วยกันก่อนที่จะเพิ่ม 1/3 ขั้นสุดท้ายและจากนั้นเปลี่ยนเป็นไม้พายอีกทีจนเนียน

เทใส่พิมพ์กลมขนาด 9 ” ลองด้วยกระดาษรองอบที่ทาไขมันบางๆ เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะพิมพ์เบา 1-2 ครั้งวางในถาดรองน้ำ (อบแบบรองน้ำใส่น้ำร้อนลึก 1/4 นิ้ว)

เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสแล้วลดลงถึง 150 องศาเซลเซียสเมื่อเค้กเข้าอบ นาน 40-45 นาที เมื่อเค้กอบผ่านไป 40 นาที ให้ยกออกจากถาดรองน้ำอบต่ออีก 5 นาที

นำออกจากเตาอบแล้วเคาะพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออก เค้กจะได้ไม่ยุบ จึงถอดออกจากพิมพ์ และลอกออกและลอก พักไว้พออุ่นเกือบเย็นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ (การหั่นใช้มีดบางไปพิงไฟพอร้อน) หั่นง่ายเค้กไม่แตกค่ะ