ขนมปังไส้ไก่ ผัดผงกะหรี่
ลักษณะเนื้อขนมปังนุ่มมาก หอมไส้ไก่ผงกะหรี่กำลังดี เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ชอบมากค่ะ สูตรนี้ทำได้ 17 ชิ้น
ส่วนผสมของแห้ง
- แป้งขนมปัง 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- สารเสริม 3/4 ช้อนชา
ส่วนผสมของเหลว
- นมสด 160 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์1) 1 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยสด 40 กรัม
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมของแห้งทั้งหมด ใส่อ่างผสมตีต่ำ 1 นาที ใส่ส่วนของเหลว ตีต่ำด้วยตะขอแป้งเพิ่มความเร็วปานกลางจนหมดผงแป้ง ใส่เนยสดลงไป
2.ตีประมาณ 8-10 นาที หรือจนขึ้นฟิล์ม โรยแป้งนวลบนโต้ะ ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาไส้ไก่ให้ทั่วม้วนแบบโรลหัวท้ายชนกันวางในถาด พักให้ขึ้น 2 เท่า (ถ้าไม่ใส่สารเสริม ต้องพักให้ขึ้น 2 เท่าก่อน) จึงขึ้นรูปค่ะ
3.วางเรียงในถาด ที่ทาไขมันบาง หรือกระดาษรองอบ คลุมพลาสติก พักให้ขึ้นสองเท่า ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ และโรยด้วยอัลมอนด์สไลด์ หรือแมคคาเดเมียบดหยาบ
4.นำเข้าอบไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที อบผ่่านไป 10 นาทีให้คลุมด้านบน ด้วยแผ่นฟรอย อบต่อจนสุกลบออกจากเตาทาหน้าด้วยเนยละลาย พักบนตะแกรงจนเย็น
การทำไส้ไก่ผัดผงกะหรี่
ส่วนผสมไส้
- เนื้อไก่หั่นเต๋าเล็กๆ. 400. กรัม
- หอมใหญ่สับเล็กๆ. 300. กรัม
- มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ. 800. กรัม
- แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ. 200. กรัม
- น้ำตาลทราย. 100. กรัม
- เกลือป่น. 1 1/2. ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ตราปืนไขว้. 1. ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นตรามือ. 1. ช้อนโต๊ะ
- เนยสด หรือน้ำมันพืช. 100 กรัม
- นมสดเหยี่ยว. 100. กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์. 100. กรัม
- ต้นหอมชอย. 3-4. ต้น. (ใช้แต่ส่วนสีเขียว)
วิธีทำส่วนไส้
นำมันฝรั่ง. แครอท ลวกพอสุกไว้
ตั้งกระทะใส่เนยสด. หรือน้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมใหญ่ผัดพอสุกใสใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ตามด้วยมันฝรั่ง แครอทที่ลวกสุกแล้วลงไป
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด คนให้เข้ากัน ใส่นมสดรอให้เดือดจึงใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์. ผัดจนส่วนผสมแห้ง ยกลงจากเตาโรยด้วยต้นหอมชอย คนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom