สูตรขนมปังนมสดไส้มันม่วง
ขนมปังไส้มันม่วงเนื้อสัมผัสที่นุ่มเหนียว หอมไส้มันม่วง
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 250 กรัม
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เนยสด 25 กรัม
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม นวดด้วยตะขอแป้ง ใช้ความเร็วต่ำก่อนจนรวมตัวกัน
2.เพิ่มความเร็วปานกลางนวดจนเป็นฟิล์ม ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าชื้นพักจนขึ้น 2 เท่า
3.ไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 70-80 กรัมคลึงกลมพักไว้ 10 นาที จากนั้นนำมาทาไส้มันม่วงกวน
4.ทาแล้วม้วนเป็นท่อนกลมยาว จากนั้นตัดตามยาวตรงกลาง นำมาทำเป็นเกลียวทำเป็นวงกลม วางในถาดที่ทาไขมันขึ้นรูปตามภาพ
5.พักให้ขึ้น 80% ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ นำเข้าอบไฟ
ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 17-20 นาทีหรือจนสุกนำออกจากเตาทาหน้าด้วยเนยสด พักบนตะแกรงจนเย็น
ส่วนผสมไส้มันม่วง
มะนม่วงปอกเปลือกต้มเปลื่ยบดละเอียด. 500. กรัม (ปั่นทั้งเนื้อทั้งน้ำแล้วกรองผ่านกระชอนเอาเศษเสี้ยนออก)
น้ำตาลทราย. 200. กรัม (เพิ่มหรือลดได้ค่ะ)
เกลือป่น. 1/2 ช้อนชา
นมข้นจืด. 70. กรัม
น้ำมัน.พืช 50. กรัม
วิธีทำ
- นำมันม่วงที่ปั่นและกรองแล้ว ใส่กระทะทอง. ใส่นมข้นจืด เกลือป่นน้ำตาลทราย. ตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลทรายละลาย. และมันม่วงไม่เป็นเม็ด ถ้ายังเป็นเม็ดอยู่ ต้องบี้ให้แตกจนหมด
- จึงใส่น้ำมันพืชทีละน้อย กวนไปเรื่อยๆ. จนเกือบจะแห้งกวนต่อจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ (สังเกตได้ โดยมันม่วงจะไม่ติดกระทะ และจับแล้วไม่ติดมือ)
- ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ทำเป็นไส้ เช่น ขนมปัง ขนมเปี๊ยะ และ อื่นๆ่ ลักษณะเนื้อมันม่วงจะละเอียดนุ่ม นำไปเป็นไส้อะไรก็อร่อยค่ะ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom