
ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม ไส้จัดเต็ม
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งสาลีตราบัวแดง 875. กรัม
- ยีสต์ชนิดจืด. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด. 580 กรัม
- ส่วนผสมที่ 2
- แป้งสาลีตราบัวแดง. 375. กรัม
- ผงฟู. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น. 1 1/4. ช้อนชา
- น้ำตาลทราย. 250. กรัม
- เนยขาว. 120. กรัม
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1
ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอรวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาที
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2
- ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม
- เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน
- ใส่ส่วนผสม ที่.1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไปใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากัน เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน
- นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 25-30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
- แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษพักแป้งไว้. 15-20 นาที. นำไปนึ่งน้ำเดือดไปแรงประมาณ 12-15 นาทีหม่านโถว. ตัดน้ำหนัก. 60. กรัม คลึงกลม แล้วรีดให้แบนแล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางบนกระดาษ (ไม่มีไส้) (สูตรไส้ชาลาเปาต่างๆ. อยู่ในหมวดไส้ขนม)

ไส้หมูสับไข่เค็ม. (ชาลาเปา)
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสับ. 2 1/2. ถ้วย
- ไข่แดงไข่เค็มดิบ. 10. ฟอง
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นชิ้นเล็กๆ. 1/4. ถ้วย
- แห้วต้มสุกสับละเอียด. 1/4. ถ้วย
- หน่อไม้ต้มสุกสับละเอียด 1/4. ถ้วย
- เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
- ชีอิ้วขาว. 2. ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมชอย. 2. ต้น. (ใช้เฉพาะส่วนสีเขียว)
- พริกไทยดำบดละเอียด. 1. ช้อนชา
- แป้งมัน. 1. ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูไปแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด. จากนั้นนำออกมาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน. โดย
ฟาดแรงๆบนชามอ่างผสม จนเนื้อแน่นพอปั้นเป็นก้อนได้ - ใช้พลาสติกใสคลุม. แล้วนำไปแช่เย็นพักไว้. ประมาณ 3 ชั่วโมง (หรือมากกว่า)
- ระหว่างนี้ให้เตรียมแป้งชาลาเปา. ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม
- ตักไส้หมูสับลงบนแผ่นแป้ง. วางไข่แดงไข่เค็มไว้ตรงกลางใส่ไส้หมูสับทับลงไปอีกครั้ง (ส่วนไข่แดงเค็มให้ตัดเป็นชีกเล็กๆ) ก่อนจับจีบแป้งแล้วห่อให้มิด เหลือที่ด้านบนไว้สำหรับวางไข่แดงปั้นเป็นก้อนเล็กๆลงไป
- วางชาลาเปาบนกระดาษ. พักไว้อีก 5-10 นาทีก่อนนำไป นึ่งนาน 10-12 นาทีหรือจนสุก


#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom