ขนมปังนมเนยมิกช์ฟรุต

on

IMG 6217 0

ขนมปังนมเนยมิกช์ฟรุต เหนียวนุ่ม

ส่วนผสม ของแห้ง

  • แป้งขนมปัง.  1125.  กรัม
  • แป้งบัวแดง.   225.   กรัม
  • นมผง.   70.  กรัม
  • ยีสต์.   3.   ช้อนโต๊ะ
  • สารเสริม.  4.   ช้อนชา (เป็นตัวเลือก) แบบทุ่นเวลาไม่ต้องหมักแป้ง
  • เลชิเท็กช์.   2.   ช้อนชา

ส่วนผสม. ของเหลว

  • น้ำ.   450.   กรัม
  • นมข้นจืด.   225.   กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 0).   4 1/2.  ฟอง.
  • น้ำตาลทราย.   180.  กรัม
  • เกลือ.   1.  ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหาร สีเหลืองมะนาว   1/2.  ช้อนชา (แล้วแต่ชอบ)

ไขมัน

  • เนยสดอ่อนตัว.   100. กรัม
  • เนยขาว.   100.   กรัม
  • ลูกเกดดำ+เหลือง+สับปะรดเชื่อมแห้งหั่นเต๋า  1 1/2-2  ถ้วย

ส่วนทาหน้า

ใช้ทาหน้าขนม หลังอบที่ยกออกจากเตา. ทาขณะที่ขนมร้อนๆอยู่ ไข่ขาวจะได้เคลือบขนมดูเงางาม และเต่งตึงไม่เหี่ยว

  • ไข่ไก่. 1.ฟอง ผสมนมข้นจืด  1/1 คนเข้ากัน ทาก่อนอบ
  • ไข่ขาว. 1. ฟอง. ผสมน้ำ  40. กรัม. แล้วกรอง.

IMG 6216
IMG 6215

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิด. นมผง  ยีสต์ผสมรวมกันใส่อ่างผสมของแห้ง
  2. ผสมน้ำ  น้ำตาลทราย. เกลือ. นมข้นจืด. ไข่ไก่คนพอเข้ากัน. เทใส่ส่วนผสม ข้อ 1 ใช้หัวตะขอนวดผสมความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยทั้ง. 2 ชนิดนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียนมันเงาไม่ติดอ่าง และคลึงเป็นแผ่นฟิมป์บางๆได้โดยไม่ขาด (ถ้าไม่ใส่สารเสริม  คุณจะต้องทำต่อในข้อที่. 4-5)
  4. นำโดที่ได้ใส่ชามขนาดใหญ่ ที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติก ตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้องพักให้ขึ้นเป็น. 2 เท่านานประมาณ. 30-50 นาที
  5. เมื่อโดว์ขึ้น.2 เท่าแล้วให้เราไล่ฟองอากาศออก  แล้วแบ่งเป็น  3  ส่วน
  6. นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ.  100-150. กรัม คลึงกลมพัก. 10 นาที แล้วคลึงเป็นเส้นยาว. 8-10. นิ้วขึ้นรูปเป็นตัว. S วางบนถาดอบ ที่ทาไขมัน คลุมแผ่นพลาสติกพักแป้ง 30 นาที. หรือให้ขึ้นเป็น. 2 เท่า สเปร์น้ำก่อนทาไข่
  7. แล้วนำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ. 200 c. นาน.ประมาณ  15-20. นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา  รีบทาไ่ข่ขณะที่ยังร้อนอยู่  วางแล้ววางบนตะแกรงจนเย็น

 
IMG 6218 0
 

FNLaZ