ขนมปังโรลช็อคโกแลต (รวมสูตร)

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งสาลีบัวแดง 150 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 100 กรัม

ส่วนของเหลว

นมสด 300 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา

เนยสดอ่อนตัว 60 กรัม

สำหรับทาเป็นไส้

ดาร์กช็อคโกแลต 250 กรัม
เนยสด 50 กรัม
อัลมอนด์สไลด์ สำหรับโรยด้านบน

วิธีทำ

1, ผสมแป้งทั้งสองชนิด ยีสต์ น้ำตาลทรายใส่อ่างผสม
2, ผสมส่วนของเหลวทั้งหมด (ยกเว้นเนย) เทลงในอ่างแป้งนวดด้วยตะขอแป้ง ด้วยความเร็วต่ำก่อน จนหมดผงแป้ง ใส่เนยสด และเพิ่มความเร็วปานกลางจนเนื้อเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง
3, นำขึ้นบนโต๊ะนวดด้วยมือต่อโดยใช้แป้งนวลช่วยทำเป็นก้อนกลม วางลงในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกตั้งไว้จนขึ้น 2 เท่า
4,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 2 ก้อนคลึงกลมพักไว้

10 นาที แล้วรีดออกเป็นแผ่น 4 เหลี่ยมกว้างประมาณ 8 นิ้วยาว 12 นิ้วปาดด้วยช็อคโกแลตตุ๋นกับเนยบนน้ำร้อนคนจนละลายพักไว้พออุ่น ปาดให้ทั่วแผ่นแป้งเว้นขอบไว้ 1 นิ้วแล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่นวางในพิมพ์หลอดขนาด 3 ปอนด์ที่ทาไขมันรอบด้าน บีบหัวท้ายชนกันใช้กรรไกรตัดด้านบนให้เป็นรอยตัดไม่ต้องลึก

5, อีกวิธีหนึ่ง เมื่อม้วนเป็นท่อนกลมแล้วให้นำไปแช่เย็น 15 นาที นำออกมาตัดตามชวางเป็นแว่นให้ได้
7 ชิ้น วางในพิมพ์ที่ทาไขมันรองกระดาษด้านล่างทาทับอีกที คลุมพลาสติกพักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์
ทาหน้าด้วยไข่ผสมนมคนให้เข้ากันโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์

6,นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 เชลเชียสไฟบนล่างนานประมาณ 15 นาที แล้วปิดไฟบนหรี่ไฟล่างลงเล็กน้อย
คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟลอยเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปอบต่ออีก 10 นาที แล้วหมุนถาดเพื่อขนมจะสุกทั่วถึงกัน
อบต่ออีก10 นาที (รวมเวลาทั้งหมด 35 นาที) นำออกจากเตาทาหน้าด้วยไข่ที่เหลือขณะร้อนๆ พักไว้สักครู่
จึงถอดออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็น

รอให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์