ขนมปังโรลช็อคโกแลต

on

img 20190325 1026385766364981313576296

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งสาลีบัวแดง 150 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 100 กรัม

ส่วนของเหลว

นมสด 300 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา

เนยสดอ่อนตัว 60 กรัม

สำหรับทาเป็นไส้

ดาร์กช็อคโกแลต 250 กรัม
เนยสด 50 กรัม
อัลมอนด์สไลด์ สำหรับโรยด้านบน

วิธีทำ

1,ผสมแป้งทั้งสองชนิด ยีสต์ น้ำตาลทรายใส่อ่างผสม
2,ผสมส่วนของเหลวทั้งหมด (ยกเว้นเนย) เทลงในอ่างแป้งนวดด้วยตะขอแป้ง ด้วยความเร็วต่ำก่อน จนหมดผงแป้ง ใส่เนยสด และเพิ่มความเร็วปานกลางจนเนื้อ
เนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง
3,นำขึ้นบนโต๊ะนวดด้วยมือต่อโดยใช้แป้งนวลช่วย
ทำเป็นก้อนกลม วางลงในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกตั้งไว้จนขึ้น 2 เท่า
4,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 2 ก้อนคลึงกลมพักไว้
10 นาที แล้วรีดออกเป็นแผ่น 4 เหลี่ยมกว้างประมาณ
8 นิ้วยาว 12 นิ้วปาดด้วยช็อคโกแลตตุ๋นกับเนยบนน้ำร้อนคนจนละลายพักไว้พออุ่น ปาดให้ทั่วแผ่นแป้งเว้น
ขอบไว้ 1 นิ้วแล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่นวางในพิมพ์หลอดขนาด 3 ปอนด์ที่ทาไขมันรอบด้าน
บีบหัวท้ายชนกันใช้กรรไกรตัดด้านบนให้เป็นรอยตัด
ไม่ต้องลึก

img 20190324 133152258874556692983084

img 20190324 1556117732358398611554102

img 20190324 1558252140343450403020350

img 20190324 155943656964018124531364

img 20190325 102638699105320391023097

img 20190325 1029023981266370905810692

5,อีกวิธีหนึ่ง เมื่อม้วนเป็นท่อนกลมแล้วให้นำไปแช่เย็น 15 นาที นำออกมาตัดตามชวางเป็นแว่นให้ได้
7 ชิ้นวางในพิมพ์ที่ทาไขมันรองกระดาษด้านล่างทา
ทับอีกที คลุมพลาสติกพักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์
ทาหน้าด้วยไข่ผสมนมคนให้เข้ากันโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์

6,นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 เชลเชียสไฟบนล่างนานประมาณ 15 นาที แล้วปิดไฟบนหรี่ไฟล่างลงเล็กน้อย
คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟลอยเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปอบต่ออีก 10 นาที แล้วหมุนถาดเพื่อขนมจะสุกทั่วถึงกัน
อบต่ออีก10 นาที (รวมเวลาทั้งหมด 35 นาที) นำออกจากเตาทาหน้าด้วยไข่ที่เหลือขณะร้อนๆ พักไว้สักครู่
จึงถอดออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็น

img 20190324 1601283660057058422304285

รอให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์

img 20190324 1554591497800213097028152

ทาไข่ที่ผสมนมแต่งหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์

img 20190324 1557113964191971415153228

img 20190324 1559253551232447392891900

อบเสร็จสุกแล้วจ้า

img 20190324 1605398328757202493257135

ตัดแล้วรูปลักที่ออกมาเป็นอย่างนี้

img 20190324 1605016317749848971434202

ไส้ช็อคโกแลตตุ๋นที่ใช้ปาดเป็นไส้

img 20190325 1024512249362601078079164

FN