เค้กมัลเบอร์รี่ หรือเค้กลูกหม่อน

on

เป็นเค้กที่ใช้ส่วนผสมหลักของไทย คือลูกหม่อน ที่หาซื้อได้ทั่วไปในบ้านเรา ราคาไม่แพง ลูกหม่อน หรือ มัลเบอร์รี่ หม่อน หรือ มัลเบอร์รี (อังกฤษ: Mulberry) เป็นสายพันธุ์เดียวกัน มีรสชาติดี เปรี้ยวๆ หวานๆ และมีประโยชน์สรรพคุณที่ดี บำรุงสายตา หัวใจ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ฯลฯ

IMG 9620

ส่วนผสมที่. 1

  • แป้งเค้ก. 125. กรัม
  • ผงฟู. 1 1/4. ช้อนชา
  • ผงโชดา. 1/4. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1). 100. กรัม
  • เกลือ. 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

  • ไข่แดง. 3. ฟอง
  • นมข้นจืด. 50. กรัม. ผสมกัน)
  • น้ำมะนาว. 1. ช้อนชา. ผสมกัน)
  • น้ำลูกหม่อน 30 กรัม.
  • น้ำมันพืช. 85. กรัม
  • สีชมพู 1/4. ช้อนชา

ส่วนผสมที่. 3

  • ไข่ขาว. 3. ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย. 2). 75. กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง. ผงฟู. ผงโชดา. และผงชาเขียว รวมกันใส่อ่าง เติมน้ำตาลทราย 1) และเกลือลงในแป้ง เคล้าให้เข้ากัน

2. ผสมไข่แดง น้ำลูกหม่อน เทนมข้นจืดที่ผสมน้ำมะนาวลงไป. ตามด้วยน้ำมันพืช สีชมพู คนด้วยตะกร้อมือจนเนียน. พักไว้

3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์ พอเป็นฟองหยาบๆ ด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วสูง ประมาณ. 30 วินาที. ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ. 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

4. ตักไข่ขาวครึ่งส่วน ใส่ลงไปในส่วนของไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือ จนเข้ากันดีใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ และพายยางจนเข้ากันดี

5. เทใส่พิมพ์ขนาด 3. ปอนด์. 1 พิมพ์ ที่รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันใดๆอบไฟ. 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ. 30-35 นาที

6. เมื่อเค้กเย็นแล้ว. สไลท์เป็น. 2-3. ส่วน ทาไส้ด้วยวิปปิ้งครีม ที่ตีฟูแล้ว หรือบัตเตอร์ครีม

IMG 9642

หมายเหตุ

ลูกหม่อนสด 150. กรัม. น้ำตาลทราย. 50. กรัม นำไปต้มจนเดือด พักให้เย็น. แล้วนำไปปั่นจนละเอียด

แบ่งใส่ตัวเค้ก 30 กรัม ส่วนที่เหลือ นำไปตีผสมกับวิปปิ้งครีม หรือบัตเตอร์ครีม จึงนำไปแต่งเค้ก
IMG 9620

FNLaZ