ขนมปังเปียลูกเกด พื้นฐาน
ส่วนผสมของแห้ง
- แป้งขนมปัง. 1200. กรัม
- แป้งตราว่าว. 300. กรัม
- ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
- นมผง. 60. กรัม
- เคเอส505(สารเสริม). 1 1/4. ช้อนโต๊ะ
- เลชิเท็กช์(ผงนุ่ม). 1 1/2. ช้อนชา
ส่วนผสมของเหลว
- นำ้ตาลทราย. 300. กรัม
- เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
- นำ้. 800. กรัม
- ไข่ไก่. 3. ฟอง
- กลิ่นวานิลลา. 1 1/2. ช้อนชา
- มาการีน หรือเนยสด. 200. กรัม
วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมของแห้ง ทั้งหมดรวมกัน ใส่อ่างผสม
- ละลายส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (ยกเว้นมาการีน หรือเนยสด)เทใส่ส่วนของแห้ง ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วตำ่ จนรวมตัวเป็นก้อน
- เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่มาการีน หรือเนยสดนวดต่อจนเนียนเนื้อขนมผิวมันเงา ไม่ติดอ่าง คลึงเป็นแผ่นฟิมฟ์บางได้โดยไม่ขาด
- ตัดแบ่งนำ้หนักก้อนละ 40-60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาทีนำไปใส่ไส้ ขึ้นรูปตามต้องการ หมักจนขึ้น 2 เท่า
- นำไปอบไฟ 200 c.นานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกเหลือง
ส่วนที่ต้องเตรียม
- บัตเตอร์ครีมประมาณ. 400. กรัม
- ลูกเกด.ประมาณ. 300. กรัม
วิธีทำ
- ตัดขนมปังน้ำหนักก้อนละ 50-80 กรัมคลึงเป็นก้อนกลม. พักไว้ 10 นาที
- นำขนมปังมาขึ้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า. ทาด้วยบัตเตอร์ครีม โรยลูกเกดให้ทั่ว
- ม้วนให้เป็นท่อนกลมยาว ใช้มีดหั่นขนมปังตามยาว ให้เป็น 2 ชัก และสลับไปมาให้เป็นเกลียว วางในถาดที่ทาไขมัน หมักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
- นำเข้าเตาอบไฟ 180 c. นานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกนำออกจากเตา รีบแชะวางบนตะแกรงทันที. รองด้วยถาดอีกใบ
- ผสมน้ำตาลไอชิ่ง กับน้ำร้อน และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันกะพอประมาณอย่าให้เหลวมาก นำใส่ถุงบีบราดบนขนมปัง ที่ยังอุ่นอยู่. พักไว้ให้เย็น ไอชิ่งจะเกาะเป็นเกล็ดเคลือบหน้าขนมปัง
ลองทำดูนะคะ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom