บัตเตอร์ครีม แต่งหน้าเค้ก

ส่วนผสม

น้ำตาลทรายขาว. 500. กรัม

น้ำ หรือนมข้นจืด. 250. กรัม

เกลือป่น. 1. ช้อนชา

เนยขาว. 450. กรัม

เนยสด. 300. กรัม

กลิ่น วานิลลานมเนย. 1/2-1. ช้อนชาหรือ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำตาลทราย. กับน้ำ หรือนมข้นจืด. เกลือป่นด้วยไฟกลางคอยคนให้ละลาย. จนเดือดปิดไฟยกลง. พักไว้ให้เย็น

แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก ประมาณ. 30-60. นาที

2. ตีเนยขาว. เนยสดด้วยความเร็ว ปานกลาง ใช้หัวตีใบไม้นานประมาณ 20- 25 นาทีหรือจนขึ้นฟูเบา

3. แล้วค่อยๆใส่น้ำเชื่อม ที่แช่เย็นไว้ลงไป. (ให้รินเป็นสาย) และกลิ่น ตีต่ออีกประมาณ 10 นาที ความเร็วเท่าเดิม จนครีมเข้ากัน จนฟูเบา (การต้มน้ำเชื่อมอาจจะใช้น้ำ ครึ่งส่วนนมครึ่งส่วนก็ได้) เหมาะสำหรับแต่งเค้ก ที่มีคุณภาพสูง และขายได้ราคาดี ในด้านความอร่อย หอมมันดีกว่าครีมธรรมดา ตัวครีมสีครีมอ่อน