คัพเค้กชิฟฟ่อนงาดำบด

คัพเค้กชิฟฟ่อนงาดำป่น

ส่วนผสม

สำหรับ 12-15 ถ้วยคัพเค้ก
แป้งเค้ก 120 กรัม
โชดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยสดนิ่ม 100 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 240 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่แยกออกจากกัน
น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
มะนาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ ละเอียดมาก
วานิลลาบริสุทธิ์ 1 1/2 ช้อนชา
เมล็ดงาดำบด 5 ช้อนโต๊ะ (ที่ใช้งาขี้ม้อน เพราะกลิ่นหอมกว่า)
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย หรือโยเกิร์ต

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 375 ° F เตรียมถ้วยคัพเค้ก 12-15 คัพเค้กมาตรฐานที่รองกระดาษไว้
ร่อนแป้งโซดาและเกลือ ใส่ชามตั้งพักไว้
ตีเนยจนเป็นครีม ใส่ น้ำตาลทรายโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วปานกลางใช้หัวใบไม้ ตีต่อจนฟูเบาและนุ่ม เพิ่มไข่แดงทีละหนึ่งฟองตีให้เข้ากันดีจึงใส่ฟองต่อไปใส่น้ำมะนาว, ตามด้วย วานิลลาและเมล็ดงาดำจนเข้ากันดี
ลดความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้ง ใส่สลับกับครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตที่รวม โดยเริ่มด้วยแป้งและจบลงด้วยแป้ง
ในชามขนาดใหญ่อีกใบตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆใส่ส่วนที่เหลืออีก 80 กรัมและตีด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วสูงจนเมอแรงค์ตั้งยอดแข็ง ตัก 1/2 ส่วนของเมอแรงค์เข้าผสมเค้กและคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันใส่ส่วนที่เหลือเบา ๆ คนตะล่อมอย่างเบามือ
ตักแป้งใส่ถ้วยคัพเค้ก ประมาณ 3/4 ถ้วยที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนกว่าจะมีท็อปส์ซูสีทอง นำเค้กออกจากพิมพ์ทันทีและพักให้เย็นบนตะแกรงจนเย็น