ไส้ครีมชาไทย

...

ไส้ครีมชาไทย

ส่วนผสม

แป้งสาลีตราบัวแดง. 40. กรัม
 หัวนมผง. 25 กรัม
ผงคัสตาร์ด. 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น. 1/4 ช้อนชา
 นมข้นจืด. 60. กรัม
 ไข่ไก่ เบอร์1. 2 1/2 ฟอง
 นมข้นหวาน. 35 กรัม
น้ำตาลทราย. 80. กรัม
น้ำชาไทย 1/4 ถ้วย
(โดยใช้น้ำร้อน 1/2 ถ้วย ผงชา 1 ช้อนชาแช่ไว้้5-6 นาทีแล้วกรอง)
เนยสด. 70 กรัม
วานิลลา. 1. ช้อนชา

สูตรนี้ไม่หวานมาก จะเพิ่มหรือลดน้ำตาลตามความชอบค่ะ

วิธีทำ
1. ตั้งลังถึงต้มน้ำให้เดือดพล่านไว้

2. ร่อนแป้งบัวแดง. กับนมผง. ผงคัสตาร์ดใส่อ่างไว้

3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ. นมข้นทั้ง. 2 ชนิด น้ำชาไทย ไข่ไก่ และกลิ่นชาไทย คนด้วยตะกร้อมือ ให้ละลายมากที่สุด แล้วนำไปกรองผ่านกระชอนใส่ชามไว้

4. เติมเนยสด นำไปนึ่งใช้ไฟแรง ประมาณ 10 นาที เปิดคนส่วนผสมให้ทั่ว. แล้วนึ่งต่ออีก. 10 นาที คนให้ทั่ว ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น. ประมาณ. 30 นาที เพื่อจะได้ห่อง่ายขึ้น จึงนำไปใส่ไส้ ชาลาเปา สูตรนี้ได้ประมาณ. 18-20. ลูก แป้งชาลาเปาตัดน้ำหนัก 25-30. กรัม