ไส้ครีมชาไทย
ส่วนผสม
- แป้งสาลีตราบัวแดง. 40. กรัม
- หัวนมผง. 25 กรัม
- ผงคัสตาร์ด. 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น. 1/4 ช้อนชา
- นมข้นจืด. 60. กรัม
- ไข่ไก่ เบอร์1. 2 1/2 ฟอง
- นมข้นหวาน. 35 กรัม
- น้ำตาลทราย. 80. กรัม
- น้ำชาไทย 1/4 ถ้วย
- (โดยใช้น้ำร้อน 1/2 ถ้วย ผงชา 1 ช้อนชาแช่ไว้้5-6 นาทีแล้วกรอง)
- เนยสด. 70 กรัม
- วานิลลา. 1. ช้อนชา
สูตรนี้ไม่หวานมาก จะเพิ่มหรือลดน้ำตาลตามความชอบค่ะ
วิธีทำ
1. ตั้งลังถึงต้มน้ำให้เดือดพล่านไว้
2. ร่อนแป้งบัวแดง. กับนมผง. ผงคัสตาร์ดใส่อ่างไว้
3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ. นมข้นทั้ง. 2 ชนิด น้ำชาไทย ไข่ไก่ และกลิ่นชาไทย คนด้วยตะกร้อมือ ให้ละลายมากที่สุด แล้วนำไปกรองผ่านกระชอนใส่ชามไว้
4. เติมเนยสด นำไปนึ่งใช้ไฟแรง ประมาณ 10 นาที เปิดคนส่วนผสมให้ทั่ว. แล้วนึ่งต่ออีก. 10 นาที คนให้ทั่ว ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น. ประมาณ. 30 นาที เพื่อจะได้ห่อง่ายขึ้น จึงนำไปใส่ไส้ ชาลาเปา สูตรนี้ได้ประมาณ. 18-20. ลูก แป้งชาลาเปาตัดน้ำหนัก 25-30. กรัม
