เป็นซาลาเปา สูตรเนื้อนิ้ม แต่ขึ้นทรงได้ดี ทำทรงกลมได้สวย กับสูตรซาลาเปาไส้ครีมชาไทย ให้รสลงตัวอีกแบบเลยค่ะ
ส่วนผสมที่ 1
– แป้งสาลีบัวแดง 500 กรัม
– ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
– นำเปล่า 350 กรัม
วิธีทำ 1
ผสมทั้ง 3 อย่าง เข้าด้วยกันปิดฝา ไว้ในภาชนะกันลมหมักไว้ 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมส่วนที่ 2
– แป้งสาลี บัวแดง 500 กรัม
– น้ำตาลทราย 200. กรัม
– น้ำเปล่า. 150 กรัม
– เกลือ 1/2
– เนยขาว 125 กรัม
วิธีทำ 2
ผสมทั้ง 5 อย่างเข้าด้วยกันเอาส่วนแรกที่หมักไว้มารวมด้วยกัน นวดนาน 1/2 ชั่วโมง ด้วยมือให้เนียนมากๆ แป้งจะได้นิ่มฟู (ปั้นได้ประมาณ 60 ลูก หรือ แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ)
ถ้าใช้เครื่อง ผสม ทำ โดยใส่ส่วนที่ 1 ในเครื่อง นวด แล้วหมักแป้งตามเวลาที่สูตรกำหนด
แล้วใส่ส่วนที่ 2 ลงไปในเครื่อง นวดจนเข้ากันพอเข้ากัน ตามด้วยส่วนที่หมักไว้ผสมจนเนียนนุ่มและไม่ติดอ่าง
จึงนำมาแป้งมาแบ่งชั่ง หนักก้อนละ 30. กรัม คลึงกลมพักไว้. 10 นาที รีดให้แบน แล้วห่อไส้วางบนกระดาษสี่เหลี่ยมใส่ในลังถึงปิดฝาพักให้ขึ้น ประมาณ. 20-30 นาที
แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด 12-15 นาทีค่ะ
ส่วนผสมไส้ครีมชาไทย
- แป้งสาลีตราบัวแดง. 40. กรัม
- หัวนมผง. 25 กรัม
- ผงคัสตาร์ด. 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น. 1/4 ช้อนชา
- นมข้นจืด. 60. กรัม
- ไข่ไก่ เบอร์1. 2 1/2 ฟอง
- นมข้นหวาน. 35 กรัม
- น้ำตาลทราย. 80. กรัม
- น้ำชาไทย 1/4 ถ้วย (โดยใช้น้ำร้อน 1/2 ถ้วย ผงชา 1 ช้อนชาแช่ไว้้5-6 นาทีแล้วกรอง)
- เนยสด. 70 กรัม
- กลิ่นชาไทย. 1/2. ช้อนชา
(สูตรนี้ไม่หวานมาก จะเพิ่มหรือลดน้ำตาลตามความชอบค่ะ)
วิธีทำ
1. ตั้งลังถึงต้มน้ำให้เดือดพล่านไว้
2. ร่อนแป้งบัวแดง. กับนมผง. ผงคัสตาร์ดใส่อ่างไว้
3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ. นมข้นทั้ง. 2 ชนิด น้ำชาไทย ไข่ไก่ และกลิ่นชาไทยคนด้วยตะกร้อมือ ให้ละลายมากที่สุด แล้วนำไปกรองผ่านกระชอนใส่ชามไว้
4. เติมเนยสด นำไปนึ่งใช้ไฟแรง ประมาณ 10 นาที เปิดคนส่วนผสมให้ทั่ว. แล้วนึ่งต่ออีก. 10 นาที คนให้ทั่ว ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น. ประมาณ. 30 นาที เพื่อจะได้ห่อง่ายขึ้น จึงนำไปใส่ไส้ ชาลาเปา สูตรนี้ได้ประมาณ. 18-20. ลูก แป้งชาลาเปาตัดน้ำหนัก 30. กรัม
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom